Sauvignon Hofstatter

A partire da uve di Sauvignon. Un vino in mono varietale allevato entro i confini dell’ambito aziendale su terreni marnosi, leggeri e soggetti a veloce riscaldamento. La vinificazione prevede che le uve vengono pigiate leggermente, e le bucce rimangono a contatto con il mosto circa 8 ore prima della pressatura. Il mosto viene poi separato dai residui attraverso precipitazione naturale e quindi lasciato fermentare a temperatura controllata. Una prima leggera pressatura segue una breve macerazione sulle bucce di otto ore, dopodiché viene effettuata una seconda pressatura che dà il via alla fermentazione. Viene prodotto in questa maniera il “Michei”, Sauvignon dell’Alto Adige di Hofstätter. Questo vino sublime ed avvolgente, propone sensazioni organolettiche tipiche e varietali, altamente aderenti al terroir di appartenenza. Offre una beva appagante e generosa, fresca e fragrante, che invita facilmente al secondo calice.

Caratteristiche del Sauvignon "Michei"

L’aspetto è di colore giallo paglierino chiaro, con tenui riflessi verdi leggeri e sottilissimi. Il profumo prima dell’assaggio è ricco di sentori olfattivi che ricordano l’uva spina e il sambuco, poi anche l’ortica e la pietra focaia. Il gusto è fresco e minerale al sorso, si dimostra essere equilibrato, aromatico e corrispondente al naso. Buona la persistenza.

Abbinamenti consigliati degustando questo Sauvignon di Hofstatter

Il Sauvignon di Hofstätter è un vino bianco del Trentino da abbinare a pesce, verdure o carne bianca, è ideale per accompagnare gli asparagi con salsa maltese. La temperatura di servizio ideale è di 8-10°C e va servito in calice alto ed affusolato.