Abbazia di Novacella Vini
Lo store di Negozio del Vino permette di scoprire una selezione di vini dell'Abbazia di Novacella, produzioni di alto livello realizzate in una delle cantine più antiche di tutta Europa. Punto di riferimento tra i vini dell’Alto Adige, i vini Novacella vantano una storia importante che si intreccia con la natura religiosa dell’Abbazia già a partire dal XII secolo, quando grazie ai monaci iniziarono le prime produzioni. Oggi i vigneti lavorati si estendono nei circa 90 ettari di terra coltivati intorno alla cantina, di cui 25 ettari di proprietà dell’Abbazia e i restanti gestiti in affitto da conferitori di fiducia. In questo paesaggio situato nei pressi della Valle Isarco e al confine con il territorio austriaco, il clima freddo e montano crea un habitat adatto alla realizzazione di vini bianchi di ottima qualità: tra i 600 e i 900 metri altitudine vengono lavorati vigneti di Sylvaner, Kerner e Riesling, capaci di portare in tavola una produzione grande ma non immensa di vini Novacella, proposte enologiche interessanti da scoprire nella nostra enoteca online.
Novacella: i Vini dell’Abbazia
Sono numerose le tipologie di vigneti lavorati dalla realtà altoatesina, a partire dagli uvaggi a bacca bianca coltivati su terreni ciottolosi e a forte pendenza spesso caratterizzati dai tradizionali muretti a secco. Tra i vini dell’Abbazia di Novacella trovi le proposte della linea Praepositus, come ad esempio le bottiglie di Gewurztraminer contraddistinte da un colore giallo paglierino con riflessi dorati, particolari note olfattive speziate e un sapore aromatico fruttato e persistente. Da non perdere anche le varietà a bacca scura, come quelle realizzate dai vitigni di Schiava, Lagrein e Pinot Nero, che hanno trovato un ecosistema di elezione nei suoli sabbiosi e ricchi di scheletro della frazione di Cornaiano, a circa 250 metri di altitudine. Imperdibile la produzione di Moscato Rosa, che ha fatto del Südtirol una seconda casa dopo la Sicilia: vinificato in purezza, si presenta con un colore rubino intenso e luminoso, un profumo floreale e speziato, e un sapore dolce, equilibrato e leggermente tannico sul palato. Prodotti enologici raffinati ed eleganti, realizzati da una realtà capace di strizzare l’occhio alla tradizione e allo stesso tempo mettere in campo una innovazione tecnologica rispettosa dell’ambiente.
Suggerimenti di Abbinamento
I vini Abbazia di Novacella sono perfetti per accompagnare numerose portate, dagli aperitivi ai primi piatti, dai secondi fino ai dessert. La gamma comprende la linea classica, con proposte enologiche giovani e fresche ideali da abbinare ai piatti della tradizione, e anche la selezione Cru della linea Praepositus, perfetta per valorizzare pietanze più elaborate e sofisticate. Tra i prodotti enologici a bassa gradazione alcolica ma con una perfetta maturazione dell’uva trovano spazio i Moscati Rosa, ideali da sorseggiare a fine cena insieme a pasticceria secca, torte di frutta e crema, dolci al cucchiaio, strudel e cioccolato. Interessanti anche le bottiglie della cantina Abbazia di Novacella in vendita tra i vini Passiti, ideali da abbinare ai dolci da forno e un’ottima scelta anche da meditazione, come le grappe realizzate dall’azienda caratterizzate da un colore limpido e un sapore capace di rendere speciale ogni fine pasto. Scopri l’assortimento di vini dell’Abbazia di Novacella in offerta, prodotti enologici di alto livello e disponibili a un prezzo imperdibile nel nostro shop online.
