Vigneto delle Dolomiti Rosso ISTANTE FRANZ HAAS

Istante è un taglio bordolese prodotto in Alto Adige da un assemblaggio di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot, con proporzioni variabili a seconda dell’annata. Le uve provengono da vigneti situati tra i 250 e i 500 metri di altitudine, in zone calde con esposizioni favorevoli e suoli prevalentemente sabbiosi o di matrice porfirica, condizioni che favoriscono maturazioni complete e concentrazione aromatica. Dopo un’attenta selezione, la fermentazione avviene in tini aperti con frequenti rimontaggi e follature, anche più volte al giorno, per estrarre colore, aromi e struttura. Terminata la fermentazione alcolica, il vino svolge la malolattica in barrique e prosegue l’affinamento negli stessi legni per circa diciotto mesi, seguito da un ulteriore anno di maturazione in bottiglia, fase fondamentale per l’integrazione delle componenti e la definizione dell’equilibrio complessivo.

Caratteristiche di questo vino altoatesino

Nel calice si presenta con un colore rosso granato intenso. Il profilo olfattivo è ampio e stratificato, con note di frutta matura e disidratata come prugne, fichi e datteri, accompagnate da sfumature più complesse che richiamano il tè verde, il sottobosco e leggere sensazioni legnose. Al palato si distingue per una struttura elegante e avvolgente, sostenuta da tannini compatti e ben integrati, che contribuiscono a una tessitura raffinata più che muscolare. Il sorso è equilibrato e profondo, con un finale lungo e persistente che evidenzia complessità e finezza.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso di Franz Haas

È un vino che si presta ad accompagnare piatti strutturati e intensi, come carni rosse alla griglia, arrosti, selvaggina e preparazioni ricche a base di carne, ma trova un ottimo equilibrio anche con formaggi stagionati e saporiti. La temperatura di servizio consigliata è compresa tra i 16 e i 18 °C, leggermente più elevata rispetto a vini più leggeri, così da valorizzarne appieno la complessità aromatica e la struttura tannica.