Merlot DOC FRANZ HAAS

Il Merlot di Franz Haas nasce da vigneti situati tra i 250 e i 300 metri di altitudine, su terreni di origine porfirica derivati dalla disgregazione delle rocce circostanti, con esposizioni prevalentemente rivolte a sud e sud-ovest. La gestione agronomica mira a contenere le rese, garantendo concentrazione e qualità delle uve. La vinificazione avviene in vasche di acciaio aperte, dove il mosto fermenta a contatto con le bucce attraverso frequenti follature e rimontaggi, favorendo un’estrazione equilibrata di colore e struttura. Terminata la fermentazione alcolica, il vino viene trasferito in barrique per svolgere la fermentazione malolattica e prosegue l’affinamento negli stessi legni per circa diciotto mesi; segue poi un ulteriore periodo di maturazione in bottiglia di circa un anno, fondamentale per armonizzare le componenti e sviluppare complessità.

Caratteristiche di questo vino altoatesino

Nel calice si presenta con un colore rosso granato. Il profilo olfattivo è ricco e articolato, dominato da note di frutti di bosco, bacche di sambuco e fichi secchi, accompagnate da eleganti sfumature speziate di pepe nero e anice stellato. Al palato il vino si distingue per una notevole freschezza e una struttura piena e avvolgente, sostenuta da un tannino deciso ma ben integrato. Emergono inoltre sensazioni tostate e vanigliate derivanti dall’affinamento in legno, che accompagnano un finale lungo e persistente, di buona profondità.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso di Franz Haas

Si tratta di un rosso strutturato e versatile negli abbinamenti con piatti di carne: trova la sua espressione ideale con selvaggina, arrosti e carni rosse, ma si presta anche ad accompagnare formaggi stagionati a pasta dura. La temperatura di servizio consigliata è compresa tra i 18 e i 20 °C, ideale per valorizzarne la complessità aromatica e la struttura senza penalizzare l’equilibrio gustativo.