Perricone "FURIOSO" DOC Assuli

Il vino rosso della Sicilia, capace di raccontare il territorio e la capacità vinificatoria della cantina Assulli. Vanta la classificazione IGT che ne certifica l’Indicazione Geografica Tipica delle Terre Siciliane. La vinificazione prevede l’impiego in purezza di uve di Perricone al 100%. La zona di produzione è quella vocata di Mazara del Vallo in provincia di Trapani. Nel cuore della Sicilia nordoccidentale. I terreni su cui sorgono le viti si contraddistinguono per la presenza di terreno argilloso e ricco di ciottoli e di buona dotazione in calcare e minerali. L’altimetria dei suoli è compresa tra i 100 e i 150 metri sul livello del mare. Il metodo di allevamento prevede l’impiego del cordone speronato con densità d’impianto medio-alta che raggiunge i 5’000 ceppi per ettaro. Il clima in quest’area insulare è mediterraneo;  con inverni miti ed estati ventilate. La vendemmia viene avviata nella terza decade di settembre e raggiunge la prima decade di ottobre, variabile in base all’annata e alla maturazione dell’uva. La vinificazione prevede una prima fase di diraspa-pigiatura soffice e fermentazione tradizionale con macerazione di 25-30 giorni. Segue l’estrazione molto soffice dei composti nobili della buccia effettuati tramite rimontaggi tradizionali a temperatura controllata di 26-27°C. In ultimo l’affinamento e la maturazione che si svolge in botte grande di rovere.

Caratteristiche di questo vino siciliano cantina Assuli

All’esame organolettico questo vino Siciliano si presenta con un colore rosso rubino intenso con riflessi porpora. Il profumo è intenso di frutta rossa matura, grafite, viola. Il gusto è di buon equilibrio accompagnato da morbidi tannini.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino siciliano

Un vino rosso siciliano ottimo con carni al forno e formaggi di media stagionatura. Va servito a 16°C in calice alto ed ampio.