Pinot Nero RISERVA "Mazon" DOC Hofstatter

La vinificazione in purezza del vitigno autoctono di Pinot Nero – Alto Adige DOC, a partire dal vigneto di origine allevato sull’altopiano di Mazon. Il vigneto più antico dell’azienda e quello che riesce ad esprimersi con superba qualità. Sorge su un terreno caratterizzato da conglomerato di argilla, calcare e porfido di buona profondità. La vinificazione per il Riserva di Pinot Nero, vuole che le une vengono separate dai raspi al 75% e per il 25% si versano intatte nelle botti. La fermentazione dura circa 10 giorni con il mosto sempre in diretto contatto con le bucce. Poi la maturazione, dopo due attenti travasi, prevede che questo vino matura per un anno in piccole botti di rovere, dopo l'assemblaggio sei mesi in botti di rovere grande e poi un anno in bottiglia. Le uve utilizzate dono proveniente dai migliori vigneti dell’omonima località, universalmente considerata come la patria dei migliori Pinot Nero italiani, l'Alto Adige Pinot Nero Riserva DOC “Mazon” di Hofstätter è uno dei grandi vini dell’Alto Adige. Vinificato sulle bucce e lasciato maturare per almeno 18 mesi tra piccoli fusti di rovere e botti grandi è vino rosso profondo, caratterizzato da un’eleganza ed una finezza uniche, caratteristiche che ricordano i migliori Pinot Nero d’Oltralpe e che dimostrano quanto questa piccola frazione, non lontano da Egna, sia in grado di esprimere in termini di qualità e longevità. Una bottiglia destinata a migliorare con il passare di due o tre anni.

Caratteristiche del vino Pinot Nero Riserva Mazon

All’aspetto dell’esame organolettico si presenta con un colore rubino tendente al granato denso e profondo. Il profumo ha note estremamente tipiche di sottobosco, di piccoli frutti e di marasche dolci e suadenti. Il gusto è caldo, armonico, coerente, rotondo, ricco di sfumature, ben solido e fine in bocca. Dopo si apre largo e vellutato, quasi carezzevole, con la garbata raffinatezza di un vino davvero di grande caratura tanto da diventare ancora più solido dopo due anni di permanenza in bottiglia.

Abbinamenti consigliati degustando questo ottimo vino Hofstatter

Un vino ottimo per essere abbinato a tutti i piatti di terra della cucina italiana. Ottimo in abbinamento a piatti a base di pollame nobile, arrosti, primi con ragù di carne. Da provare con un grande piatto "povero" della tradizione gastronomica tirolese come la zuppa d'orzo o la zuppa di ceci. Va servito a 18°C in calice ampio tipo Gran Ballon che favorisce l’ossigenazione.