Cabernet Sauvignon DOC Feudo Arancio

Il Cabernet Sauvignon di Feudo Arancio nasce nella zona di Sambuca di Sicilia, in provincia di Agrigento, dove il vitigno trova condizioni ideali grazie a terreni lievemente argillosi e ben esposti al sole. Si tratta di una varietà a maturazione tardiva, vendemmiata generalmente tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, quando le uve raggiungono la piena maturità fenolica. Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate e sottoposte a fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per diversi giorni a temperatura controllata intorno ai 26 °C, così da estrarre colore, struttura e complessità aromatica. Successivamente avviene la fermentazione malolattica con batteri selezionati e il vino viene affinato per circa 12 mesi in barrique di rovere francese, fase che contribuisce a integrarne le componenti e ad arricchirne il profilo speziato.

Caratteristiche di questo vino della Sicilia

Nel calice si presenta con un colore rosso porpora intenso e profondo. Il bouquet è ricco e ben definito, con note di ribes nero e ciliegia matura che si fondono a sentori speziati e leggermente tostati derivanti dall’affinamento in legno. Al palato si distingue per struttura e potenza, mantenendo però una buona finezza tannica: i tannini sono presenti ma morbidi e ben integrati, contribuendo a un sorso equilibrato e avvolgente. Il vino risulta pieno, con una trama gustativa coerente e un finale persistente, caratterizzato da ritorni fruttati e speziati.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso di Feudo Arancio

È un rosso strutturato, ideale in abbinamento con carni rosse alla griglia, selvaggina, salumi e formaggi stagionati. Grazie alla sua corposità si sposa perfettamente anche con piatti importanti come brasati, ossobuco e preparazioni di carne saporite della tradizione mediterranea. La temperatura di servizio consigliata è compresa tra i 16 e i 18 °C, così da esaltarne al meglio la struttura e la complessità aromatica senza appesantire la bevuta.