Salice Salentino Riserva DOC PAOLOLEO

Questo Salice Salentino Riserva della Cantina Paololeo nasce da uve Negroamaro e da altri vitigni autoctoni minori, provenienti dall’area rurale di salice Salentino tra Brindisi e Lecce. La vendemmia avviene manualmente nelle prime ore del mattino: in seguito, le uve vengono diraspate e fatte fermentare in acciaio alla temperatura controllata di 25°C per una decina di giorni circa. Segue macerazione sulle bucce e soffice pressatura finale delle vinacce. La fase finale di affinamento richiede la sosta in barriques di rovere francese per 12 mesi, 6 mesi in botti grandi di rovere e 4 mesi finali in acciaio.

Caratteristiche di questo vino della Puglia

Si presenta con un colore rosso rubino dai riflessi granati: le note olfattive richiamano frutta matura e spezie, al palato è avvolgente e con una trama tannica delicata.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso pugliese

Da provare in accompagnamento a piatti a base di carne particolarmente elaborati: stinco al forno, spezzatini a lunga cottura, carni flambate. Servire alla temperatura di18°C in ampi calici.