Prosecco Extra Dry DOC Bosco del Merlo

Da uve Glera in purezza provenienti dalla zona storica di produzione,con un microclima particolarmente vocato ed un terreno ricco di minerali e microelementi nasce questo Prosecco Millesimato DOC Extra Dry della Cantina Bosco del Merlo. Le uve vengono raccolte a mano durante le prime ore del giorno, durante la seconda decade di settembre: una volta portati in cantina, i grappoli vengono sottoposti a vinificazione in bianco, con pressatura soffice delle uve, in modo tale da estrarre solo il mosto fiore. Dopo la decantazione statica, segue fermentazione a temperatura controllata di 14-16°C. Prima della seconda fermentazione viene aggiunto il 10% di mosto Glera: la presa di spuma si svolge in autoclave, come da prassi per il prosecco, per 2 mesi.

Caratteristiche di questo Prosecco Millesimato DOC Extra Dry

Presenta un colore giallo paglierino brillante dai riflessi verdolini ed un perlage fine, nobile e persistente. Le note olfattive sono delicate, fruttate e fragranti: pera, mela verde ma anche sentori floreali di acacia. Al palato è contraddistinto da un'accentuata sapidità ed una mineralità sorprendente.

Abbinamenti consigliati con questo Millesimato di Bosco del Merlo

Perfetto come aperitivo, nei momenti conviviali tra amici. Da provare con piatti a base di pesce come pasta alle vongole, fritture e pesci alla griglia. Ottimo anche con carni bianche. Servire alla temperatura di 6°C.