Fiano Salento "Talò" San Marzano

Un vino Bianco della tradizione Salentina che annovera tra le suo onorificenze l’Indicazione Geografica Protetta. Vinificato con uve di Fiano in purezza al 100%. L’impianto ha una densità di 4’000 viti per ettaro. La zona di produzione si estende a nord della provincia di Taranto. Il clima è caratterizzato da una buona escursione termica tra il giorno e la notte. Il terreno è a medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro. L’epoca di vendemmia ricade nell’ultima settimana di Agosto e per la vinificazione è prevista la Crio - macerazione in pressa per 6 – 8 ore. Successivamente si procede con la pressatura soffice delle vinacce. Segue la decantazione statica a freddo e fermentazione alcolica a temperatura controllata di 16°C. L’affinamento si svolge in silos di acciaio inox. La sua capacità di invecchiamento è di massimo 2 anni, successivamente il vino evolve.

Caratteristiche di questo vino salentino

All’aspetto il vino si presenta di colore paglierino tenue con riflessi verde brillante, il profumo si apre all’olfatto con fragranti note floreali unite a sentori di frutta esotica fresca. Il gusto è di quelli che avvolge il palato, con una decisa morbidezza supportata da un’armonica sapidità e da una buona spalla acida.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino della Cantina San Marzano

È un vino ideale per la cucina di mare. Si presta in maniera eccezionale per essere abbinato ad antipasti misti, crostacei crudi, primi piatti con sughi rosa di pesce. Va servito fresco a 14° C in calice alto ed ampio.