Malvasia Sauvignon Salento "Il Pumo" San Marzano

Un vino della pregiata linea Il Pumo, frutto della sapiente e coscienziosa unione tra l’innovazione e la tradizione. La tipologia di vino è quella dell’Indicazione Geografica Protetta IGP. Un vino di colore bianco composto in blend mediante l’impiego nell’uvaggio di vitigni come il Malvasia Bianca e il Sauvignon Blanc in parti uguali. La densità degli impianti utilizzati per la sua produzione raggiunge le 4’000 viti per ettaro. La zona di produzione è quella del comune di San Marzano, in Salento, Puglia. Il suolo è posto a circa 100 metri sul livello del mare. Il clima è caratterizzato da una buona escursione termica tra il giorno e la notte. I terreni sono poco profondi e a tessitura medio-fine. L’epoca di vendemmia ricade nella seconda e terza settimana di Agosto con uve in piena maturazione. La vinificazione prevede la cri macerazione in pressa per 6 – 8 ore. La successiva pressatura soffice delle vinacce e, la decantazione statica a freddo con fermentazione alcolica a 11°C. L’affinamento si svolge in acciaio.

Caratteristiche del vino Sauvignon Malvasia Salento “Il Pumo”

All’aspetto che si evidenzia dall’esame di degustazione, questo vino si presenta di colore giallo paglierino dai riflessi verdolini sottilissimi. Il profumo è floreale e riconducibile alla ginestra, spiccate anche le note di frutta riconducibili agli agrumi e alla frutta esotica. Il gusto è quello del vino dalla buona spalla acida, fresco e minerale.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino bianco pugliese

Un vino ottimo con antipasti e le zuppe di pesce, i formaggi giovani a pasta tenera, oppure con la pasta con sughi leggeri. La temperatura di servizio ideale è di 12° C. va versato in calice alto e ampio da vino bianco. Raggiunge una gradazione alcolica di 13% Vol.