Bianco Salento "EDDA BIANCO" San Marzano

Questo vino Bianco del Salento vanta la certificazione di Indicazione Geografica Protetta IGP. La sua vinificazione avviene con l’impiego di uve in Blend di Chardonnay per l’80%, unito al 15% di Moscatello Selvatico, e al 5% di Fiano. Il sistema di allevamento delle viti utilizzato è quello a Guyot. L’impianto raggiunge i 4'000 ceppi per ettaro di terreno vitato. La zona di produzione è quella del comune di San Marzano, in Salento. I terreni si localizzano a circa 100 metri sul livello del mare. Il clima è caratterizzato da una buona escursione termica tra il giorno e la notte. I terreni sono poco profondi e a tessitura medio – fine. Per la vinificazione che viene avviata dopo il raccolto nella seconda decade di Agosto, le uve vengono diraspate e lasciate in crio-macerazione per qualche ora. La fase  successiva è la pressatura soffice delle vinacce seguita da una decantazione statica a freddo affinché avvenga in modo naturale. La fermentazione alcolica avviene in barriques di rovere francese. In ultimo l’affinamento che si sviluppa sui lieviti in barriques per 4 mesi con bâtonnage settimanale. Questo vino ha una buona capacità di invecchiamento che raggiunge i 5 anni di età. Successivamente il vino inizia a subire cambiamenti a livello organolettico.

Caratteristiche del vino EDDA Bianco Salento

L’aspetto che si evidenzia dall’esame organolettico è giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato. Il profumo è suadente e sono spiccati i sentori floreali, di pesca e poi di delicata vaniglia che raggiungono il naso. Il gusto è ricco pieno di corpo, nella sua eleganza, riesce ad essere fresco, delicato, e minerale.

Abbinamenti consigliati degustando questo ottimo vino bianco

Questo vino bianco della tradizione pugliese si abbina alla perfezione con i primi piatti di pesce e antipasti. Ottimo con formaggi. La temperatura ideale di servizio è di 12° C, massimo 14° C. Va servito in calice alto ed ampio per vini bianchi. Raggiunge una gradazione alcolica di 14% Vol.