Barolo "MONCLIVIO" DOCG ENRICO SERAFINO

Il Barolo Monclivio DOCG della Cantina Enrico Serafino è prodotto con uve 100% Nebbiolo raccolte a mano nei vigneti aziendali di Serralunga d’Alba. Dopo la vendemmia manuale, i grappoli vengono selezionati accuratamente e raffreddati per impedirne l’ossidazione. Segue la pigiatura soffice senza l’uso di coclee, per preservare le peculiarità del grappolo. Il mosto viene poi fatto raffreddare e successivamente va incontro alla fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione è di lunga durata e viene arricchita con la pratica del délestage e con la tradizionale tecnica a cappello sommerso per oltre 28 giorni. L’affinamento di 22 mesi avviene in botti di rovere di medie dimensioni.

Caratteristiche del Barolo "Monclivio" DOCG

All’esame organolettico, questo vino piemontese si presenta con un colore rosso rubino intenso dai riflessi granata. Il profumo è ampio, intenso e piacevole con sentori di ribes, liquirizia, tabacco, spezie e caffè. In bocca è complesso, pieno, armonico e morbido con sentori di mora, tannini morbidi e un finale piacevole.

Abbinamenti con questo vino rosso piemontese

Perfetto in abbinamento con primi e secondi a base di cacciagione e formaggi stagionati. Da servire alla temperatura di 16-18°C in calice ampio.