Viognier Sicilia DOC BIO BAGLIO DI PIANETTO

Il Viognier Sicilia DOC BIO nasce da uve Viognier in purezza coltivate in regime biologico nei vigneti d’altura di Santa Cristina Gela, a circa 650–750 metri sul livello del mare. I terreni sono di medio impasto con componente argillosa e ricchi di minerali, mentre le forti escursioni termiche favoriscono lo sviluppo aromatico delle uve. La vendemmia è manuale e spesso avviene in più passaggi per selezionare diversi livelli di maturazione. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata. Il vino affina poi sui lieviti in acciaio per alcuni mesi e successivamente in bottiglia, preservando freschezza e complessità aromatica.

Caratteristiche di questo vino siciliano

Si presenta con un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati o verdolini. Al naso esprime un bouquet intenso e fine, con note di fiori bianchi come acacia e gelsomino, sentori di pesca, albicocca e frutta a polpa gialla, talvolta arricchiti da sfumature tropicali e agrumate. In alcune versioni emergono anche accenni balsamici e minerali legati al terroir d’altura. Al palato è morbido e avvolgente, ma sostenuto da una buona freschezza e sapidità, con un finale lungo e fruttato.

Abbinamenti consigliati con questo vino bianco siciliano

Si abbina molto bene a piatti di pesce, crostacei e molluschi, ma anche a sushi e cucina asiatica. È ottimo con antipasti di mare, primi piatti leggeri, verdure, formaggi freschi e caprini, grazie alla sua aromaticità e alla buona struttura .Servire ad una temperatura di 10-12°C in calice affusolato.