Sauvignon "Pepi" DOC TRAMIN

Il vino bianco "Pepi" Sauvignon della casa Tramin appartiene alla raffinata selezione dei vini DOC della casa. Vanta la certificazione Südtirol – Alto Adige DOC e viene prodotto con il 100% di uve Sauvignon autoctone. Tutti i vigneti impiegati per la vinificazione del Pepi Sauvignon sono situati in due distinte zone collinari, su versanti opposti della vallata. Questi vigneti beneficiano del calore del sole in tempi e modi molto differenti. Sul versante occidentale la luce del sole scalda fin dal primo mattino quando il sole sorge dall’altro versante, mentre sul versante orientale, il culmine della luce solare si mostra dal primo pomeriggio fino al tramonto. Entrambi i vigneti si trovano a un’altezza di oltre 450 metri sul livello del mare, i terreni sono calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa. Il nome Pepi poi, è stato scelto unendo le lettere iniziali dei nomi di queste due microzone classiche del Sauvignon: Penon, a ovest e Pinzon, a est. La resa è di appena 55 ettolitri per ettaro di terreno. Dopo la vendemmia l’uva è sottoposta a pressatura soffice immediata. La successiva vinificazione prevede un lungo contatto con i lieviti che si protrae per 8 mesi in grandi botti di rovere, senza fermentazione malolattica.

Caratteristiche del vino Sauvignon "Pepi" DOC

All’esame organolettico il Pepi Sauvignon DOC di Tramin si presenta con il suo caratteristico colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli, giovane. Il suo profumo è spiccatamente fiorito con iniziali sensazioni di sambuco e ortica che evolvono in leggeri sentori esotici di mango e papaya oltre che di pesca e uva spina. Sorprende per la sua freschezza e sapidità.

Abbinamenti consigliati degustando questo Sauvignon della Cantina Tramin

Questo Sauvignon DOC è un vino ottimo con i primi piatti, con le pietanze a base di pesce e con le carni bianche leggermente speziate, è eccellente con i piatti a base di asparagi. Va servito fresco in calice alto ed ampio.