Sauvignon DOC "Quarz" Terlano

Eccezionale e fantastico vino della linea “Le selezioni” della Cantina Terlano. Riferimento del Trentino Alto Adige. L’etichetta Sauvignon Blanc “Quarz” vanta la denominazione DOC dell’Alto Adige e rappresenta per la casa produttrice uno dei prodotti di punta generato da uve autoctone di Sauvignon Blanc pure al 100%. Con la stessa eleganza degli inserti di quarzo che fanno risplendere il porfido vulcanico di Terlano, la nostra selezione di Sauvignon dimostra di saper fare onore al proprio nome. Fra le sue peculiarità spiccano la struttura raffinata, la profondità e il retrogusto salato, che impreziosiscono questo nobile vino bianco, ormai destinato a fama internazionale. La complessa vinificazione, a partire dalla tradizionale raccolta manuale delle uve con selezione dei grappoli migliori, prevede inizialmente una pigiatura delicata a grappolo intero e conseguente sfecciatura per sedimentazione naturale come da antica tradizione. La successiva fermentazione lenta si sviluppa a temperatura controllata e poi l’affinamento che dura 9 mesi durante i quali il vino riposa sui lieviti fini, viene svolta per almeno il 30% del prodotto in botti di legno grandi,  pei il 20% del prodotto in botti tipo tonneaux e per la restante percentuale 50% in fusti d’acciaio inox (50%). L’assemblaggio avviene tre mesi prima di imbottigliare. La zona di produzione è quella a nord rispetto all’abitato di Terlano. I terreni compresi in una fascia altimetrica compresa tra i 250 metri e i 500 metri sul livello del mare hanno una pendenza di massimo il 35% ed una esposizione ottimale che guarda a sud e a sudovest.

Caratteristiche del vino bianco Sauvignon "Quarz" DOC

Dall’esame organolettico si evince l’elevato grado di prestigio di questo vino di Sauvignon Blanc denominato “Quarz”, a segnalazione del forte radicamento con il territorio. Il colore è giallo paglierino scintillante. Il profumo si apre con un bouquet che richiama l’esotico ed è decisamente accattivante. Sono molteplici le note fruttate di mango, papaya, limetta e pompelmo rosso, ma anche aromi di erbe come la citronella, la melissa, la menta e il tè verde. Inoltre, si avvertono un sentore di sciroppo di sambuco e velature minerali di pietra focaia. Il sapore al palato lascia intuire un gioco interessante fra gli aromi fruttati e le note delicatamente minerali, che si fondono in un sapore armonicamente pieno che diventa deciso e persistente nel retrogusto.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino bianco

La polivalenza di questa importante etichetta permette di spaziare tra abbinamenti classici e abbinamenti più complessi. Il vino “Quarz” si abbina molto bene a pietanze come ostriche, tartara di salmone o cruditè di crostacei, ma anche al risotto alla mela verde con filetto di salmerino selvatico alla piastra, aragoste al vapore, arrosto d’agnello in crosta d’erbe con asparagi brasati o formaggio di capra stagionato. Va benissimo anche con il risotto mantecato agli asparagi bianchi di Terlano. Va servito alla temperatura di 14 °C in bicchieri Borgogna.