Gavi DOCG MARCHESI DI BAROLO

Dalla vinificazione di uve di Cortese in purezza al 100%. La vinificazione prevede che le uve siano mantenute integre per esaltare le caratteristiche del vino, tutte le operazioni di trasformazione dell’uva vengono effettuate all’interno dell’area di produzione: l’uva viene rapidamente portata in cantina e pressata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell'acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. Il mosto ottenuto viene posto a fermentare, a bassa temperatura, in vasche di acciaio termocondizionate. Il vino viene poi travasato in vasche di acciaio o di cemento vetrificato per conservarne i profumi freschi e fragranti tipici. La permanenza prolungata sui lieviti rende questo vino longevo, capace di evolvere dopo la stappatura e ancora nel bicchiere.

Caratteristiche di questo Gavi Docg

All’esame organolettico si presenta di colore paglierino tenue con riflessi verdolini. Il profumo è intenso e fine, fruttato e floreale, persistente. Ricorda la mela Golden e le mandorle verdi. Netto è il sentore di fiori di camomilla. Il gusto è armonico e di spiccata sapidità.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino della Cantina Marchesi di Barolo

Un vino classico vino da antipasti sfiziosi, frutti di mare e pesce. Grazie alla sua struttura e mineralità è compagno ideale delle insalate di riso, torte di verdure, primi piatti leggeri e pietanze di mare. Accompagna egregiamente formaggi freschi a pasta morbida. La temperatura di servizio ottimale è di 6° C in calice alto ed ampio.