Franciacorta Brut Nature DOCG BIO MOSNEL

Dalla vinificazione sapiente del raffinato Blend composto da vitigno autoctoni come lo Chardonnay, il Pinot Bianco e il Pinot Nero. La provenienza ricade entro i limiti aziendali della cantina Monsel. Nei vigneti con esposizione Est–Sud/Est che garantisce la migliore percezione del sole durane tutto l’arco della giornata. La vendemmia si svolge in maniera manuale, e l’uva viene raccolta in casse fra la seconda e la quarta settimana di agosto. La vinificazione si svolge per tutte le uve in bianco, in pressa pneumatica con separazione della I e II spremitura. Dopo 12 ore di decantazione a 15° C, inoculo di lieviti selezionati BIO per la fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e parte in botti di rovere di piccole dimensioni. Segue la fermentazione malolattica e il travaso che precedono l’assemblaggio della Cuvée che in primavera, aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma. La maturazione e il successivo affinamento prevedono che le bottiglie accatastate restano almeno 24 mesi nei locali delle cantine sotterranee prima del remuage. Successivamente sono sboccate e dosate “Brut Nature” ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Almeno due mesi di affinamento ulteriore è necessario prima di immettere questo Franciacorta sul mercato.

Caratteristiche di questo prodotto dell Cantina Mosnel

All’aspetto questo pregiato franciacorta si presenta di toni oro bianco con accenni verdolini a sottolineare la sua freschezza. Il profumo si contraddistingue per la nota agrumata di cedro e pompelmo sfuma nelle note floreali di biancospino, caprifoglio e verbena con un tocco iodato. Il gusto ha lo spiccato sentore di frutto con le gradazioni della pesca bianca e dell’uva spina, e il respiro arioso della giovinezza, che torna in un sorso generoso senza sbavature, teso e dinamico, con un finale vivace e sapido.

Abbinamenti cnsigliati degustando questo Franciacorta Docg

Ottimo con il risotto alla milanese e con la preparazione della cucina lombarda. Si presta molto bene per importanti aperitivi. La temperatura di servizio ottimale è di 6° C in calice alto ed affusolato.