Franciacorta Brut DOCG MOSNEL

Dalla sapiente vinificazione in blend di uve provenienti dai vitigni di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero unite in blend. La provenienza delle uve ricade entro gli ambiti aziendali e tutte le viti hanno un’ottima esposizione verso Est e Sud/Est. La vendemmia si svolge manualmente e il raccolto viene depositato in casse fra la seconda e la quarta settimana di agosto. La vinificazione si sviluppa in bianco, in pressa pneumatica con separazione della I e II spremitura. Dopo 12 ore di decantazione a 15° C, inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e parte in botti di rovere di piccole dimensioni. Malolattica e travaso precedono l’assemblaggio della Cuvée che a primavera, aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma. L’affinamento finale prevede che le bottiglie accatastate restano almeno 24 mesi nei locali delle nostre cantine prima del “remuage”. Successivamente sboccate e dosate “Brut” ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Almeno due mesi di affinamento ulteriore è infine necessario prima di immettere questo Franciacorta sul mercato.

Caratteristiche di questo Franciacorta Docg

All’aspetto il vino si presenta di colore oro bianco ha perlage sottile e vellutato. Il profumo ha ricche note floreali di sambuco e biancospino dona delicate sfumature alla freschezza del frutto, tra agrumi mediterranei e frutta bianca e gialla, con note di erbe aromatiche e mandorle. Il gusto ha un sorso gioioso e ben proporzionato tra freschezza e frutto con un finale persistente, che si tende raffinato e armonioso.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino della Cantina Mosnel

Ottimo a tutto pasto oppure come pregiato aperitivo. Va servito freddo a 6° C in calice alto e affusolato.