Valpolicella Classico "Il Calice" DOC Bolla

Un vino che rispecchia al massimo la tradizione veneta. Frutto del blend tra uve di Corvina per il 75% e Corvinone per il 25% unitamente ad una minima percentuale di Rondinella; tutte vendemmiate verso la fine di settembre. I vigneti sono condotti con un controllo molto attento di tutte le operazioni colturali. La potatura invernale riporta la pianta al giusto equilibrio produttivo. I vari interventi a verde favoriscono una perfetta maturazione dei grappoli. Sono applicati i principi della lotta integrata prestando la massima attenzione agli equilibri naturali presenti nel vigneto. Da molti anni è stato introdotto l'inerbimento permanente che garantisce un continuo arricchimento organico e un controllo molto efficace sull'erosione. Per la vinificazione il processo prevede una macerazione prefermentativa a freddo, alla temperatura di 5° C per 3 giorni in modo tale da estrarre dalle uve gli aromi varietali, il colore e le componenti polifenoliche più morbide. Segue la fermentazione in vinificatori di acciaio con un graduale aumento termico da 20 – 22 a 28 – 30° C. In ultimo la maturazione che come da disciplinare vede un breve passaggio in barrique francese di primo e secondo passaggio, segue l’imbottigliamento nel mese di marzo.

Caratteristiche del vino rosso Valpolicella Classico

All’esame organolettico questo vino si presenta con un aspetto rosso rubino intenso con riflessi granati profondi; Il profumo è ben pronunciato di frutti neri, il gusto ha un sapore secco, sapido ed armonico con distinto fondo di frutti di bosco.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino BOLLA

Questo vino della tradizione veneta si abbina perfettamente agli arrosti di carni bianche, ai formaggi stagionati ma non piccanti, e ai primi piatti saporiti. La temperatura di servizio ideale è quella ambientale a 18° C. Va versato in calice ampio tipo Ballon. Raggiunge una gradazione alcolica di 12,4% Vol.