Toscana Bianco COLORE BIANCO BIBI GRAETZ

Colore Bianco rappresenta una delle espressioni più rare e identitarie del progetto Bibi Graetz, nato da un singolo vigneto storico situato sull’Isola del Giglio, a pochi metri dal mare. Qui l’Ansonica cresce su terreni poveri e rocciosi di origine granitica, modellati dal vento, dal sole e dalla salsedine, che contribuiscono a definire un profilo unico e fortemente territoriale. Le vigne, molto vecchie e allevate ad alberello, sono coltivate in condizioni estreme ma ideali per ottenere uve di grande concentrazione aromatica. La vendemmia è manuale e selettiva, con raccolta delle uve perfettamente mature per preservarne l’integrità e la ricchezza espressiva. La vinificazione prevede una pressatura soffice dei grappoli e una fermentazione a basse temperature, in parte in acciaio inox e in parte in barrique, dove il vino prosegue anche l’affinamento a contatto con i lieviti. Questo approccio consente di unire precisione, freschezza e complessità, mantenendo al centro la purezza del vitigno. Il risultato è un vino bianco di grande personalità, caratterizzato da una forte identità mediterranea, in cui si fondono sapidità marina, intensità aromatica e struttura, con un profilo elegante e profondo che riflette pienamente il carattere unico del territorio di origine.

Caratteristiche di questo vino della Toscana

Il Colore Bianco si presenta nel calice con un colore giallo paglierino intenso, talvolta attraversato da riflessi dorati che ne evidenziano la ricchezza e la maturità. La consistenza visiva è importante, indice di struttura e concentrazione. All’olfatto si esprime con grande complessità e profondità. Emergono inizialmente note di frutta a polpa gialla matura come pesca, albicocca e agrumi dolci, accompagnate da sfumature mediterranee e salmastre tipiche del territorio insulare. Con l’ossigenazione il bouquet si arricchisce di sentori floreali delicati, erbe aromatiche e leggere note iodate e minerali che richiamano il mare. Il profilo aromatico è intenso ma sempre equilibrato, con una forte identità territoriale. Al palato l’ingresso è pieno, avvolgente e strutturato, sostenuto da una freschezza viva che dona equilibrio alla componente più matura del frutto. La sapidità è ben presente e contribuisce a dare tensione e profondità al sorso. La texture è ricca ma elegante, con un centro bocca coerente con il naso e una progressione gustativa ampia e dinamica. Il finale è lungo, persistente e marcatamente minerale, con ritorni fruttati e salini che lasciano una sensazione di grande pulizia e profondità gustativa.

Abbinamenti consigliati con questo vino bianco di Bibi Graetz

Il Colore Bianco si abbina in modo eccellente a piatti di mare strutturati e saporiti, come pesci al forno, crostacei, grigliate miste e preparazioni con salse leggere ma aromatiche. Si esprime molto bene anche con primi piatti a base di frutti di mare, risotti al pesce e zuppe di pesce della tradizione mediterranea. Interessante anche l’abbinamento con carni bianche delicate e formaggi freschi o a media stagionatura non troppo invadenti. Servire alla temperatura di 10-12°C.