Franciacorta Dosaggio Zero DOCG Astucciato Contadi Castaldi
| Punteggio sommelier | 91/100 | 2024 |
| 4 Grappoli AIS |
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| 3 Bicchieri gambero rosso |
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| Cantina | Contadi Castaldi |
| Denominazione | Franciacorta Docg |
| Annata | 2017 |
| Uvaggio | 50% Pinot Nero e 50% Chardonnay |
| Gradazione | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Codice ICQRF | BS 3878 |
| Sede Cantina | Contadi Castaldi - Adro Franciacorta (BS) - Via Colzano, 32 |
| Abbinamento | Aperitivo, Fritto misto di pesce, Ostriche, Antipasti caldi di pesce, Spaghetti ai ricci di mare, Risotto ai frutti di mare, Insalata di polpo, Sushi-sashimi |
| Carta dei vini | Franciacorta |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Lombardia (Italia) |
| Stile | Leggero e fresco |
La presente Bottiglia viene venduta in Astuccio Serigrafato.
Il Franciacorta Dosaggio Zero DOCG è uno spumante metodo classico della Cantina Contadi Castaldi. Cantina che ha selezionato tra questo magnifico territorio del Franciacorta i vigneti più celebri ed i vignaioli più ricchi di competenza e di tradizionale esperienza. Per la creazione di questo Franciacorta vengono impiegate uve Pinot Nero 50% e Chardonnay 50%. La vinificazione avviene tramite una pressatura soffice e dopo la fase di decantazione si aggiungono i lieviti selezionati. La fermentazione in acciaio inox ha una durata di 20 giorni. Il lungo affinamento di 7 mesi avviene in parte in acciaio e in parte in barrique. Nel successivo mese di Maggio viene imbottigliato e chiuso con tappi a corona per la rifermentazione e lasciato affinare in bottiglia sui lieviti da 36 a 40 mesi. L’ultima fase di lavorazione prevede la sboccatura che consiste nella rimozione del tappo su cui si sono depositate le fecce. La bottiglia viene poi chiusa col tradizionale tappo in sughero con gabbietta in metallo e lasciato affinare per altri 3-4 mesi.
Le caratteristiche di questo Dosaggio Zero DOCG
Alla vista si presenta di colore giallo paglierino brillante con fine perlage. Al naso risulta complesso, sentori fruttati di pompelmo, ribes e note di alloro e tabacco. Al palato si presenta dal gusto deciso, strutturato e sapido, con un finale piacevolmente persistente. E’ un vino di grande personalità, molto secco, poiché nel “Liqueur d’expedition” non è stato aggiunto zucchero. In questo vino troviamo le caratteristiche del terrior d’origine, la provenienza del terreno morenico dona all’uva fantastiche note sapide capaci di essere riconosciute e ritrovate nel bicchiere.
Gli abbinamenti consigliati con questo Metodo Classico
Da servire in flute alla temperatura di 6-8°C. Eccellente come aperitivo, accompagna perfettamente i crostacei e frutti di mare, soprattutto quelli crudi. Per i più audaci consigliamo l'abbinamento con il cotechino.
