Franciacorta Saten '61 DOCG Berlucchi

Il Berlucchi 61 Satén è il vino bianco più raffinato della linea 61 della casa principe di Franciacorta. Prodotto a partire da uve Chardonnay vinificate pure al 100%. Provenienti dai diversi comuni della Franciacorta. La maggior parte dei vigneti sono di proprietà aziendale, altri invece sono privati, di ditte consorziate ma garantiti dalla supervisione dei tecnici Berlucchi. La resa in vigna è variabile, dagli 80 ai 100 quintali d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 55%. Il processo di vinificazione, a partire dalla spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti prosegue con la fermentazione alcolica in vasca d’acciaio. La maturazione e la preparazione della cuvée si svolge quindi nella primavera successiva alla vendemmia. Viene poi messo in bottiglia utilizzando lo sciroppo di tiraggio a 20 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. L’affinamento finale si svolge a contatto con i lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura.

Caratteristiche del Berlucchi 61 Saten

L’esame organolettico ci restituisce un vino dall’aspetto visivo caratterizzato da una spuma soffice e cremosa. Ottima la persistenza e la presenza di una leggerissima e tenue corona. Il perlage è sottile e continuo. Il colore del Berlucchi 61 Satèn è giallo paglierino intenso, non si notano sfumature e i riflessi sono d’orati, raffinati e lussuosi. Il profumo è ampio e avvolgente, ricco, elegante, variegato. Sono spiccate le note di frutta matura a polpa gialla e di frutti tropicali che in progressione si concentrano per poi evolvere in note di agrume candito. Il gusto è di spiccata acidità e sapidità, presenta grande struttura, rara piacevolezza di beva che si conclude con un lungo e preciso finale.

Abbinamenti con Franciacorta Saten '61 Docg

Il Berlucchi 61 Satèn è ottimo come aperitivo accompagnato da stuzzicheria leggera. Abbinamenti gastronomici lo vedono compagno ideale per risotti delicati e piatti a base di pesce o verdure. Da provare con prosciutto crudo di Sauris, Parma o San Daniele e formaggi non troppo stagionati. Va servito in bicchieri flûte se servito come aperitivo, oppure in calici alti ed affusolati se abbinato ad pregiate pietanza, sempre alla temperatura di 8° C in modo da esaltare profumi e piacevolezza di beva.