Chardonnay "Saleit" DOC CALDARO - KELLEREI KALTERN

Per chi sa che le mode sono passeggere e preferisce le certezze. La Casa di Caldaro, conosciuta nel panorama vitivinicolo italiano e internazionale come una delle migliore aziende produttrici del Trentino Alto Adige, propone un eccezionale Vino mono varietale a base di Chardonnay. L’età delle viti è di 10 massimo 20 anni, a piena maturità le uve raggiungono una resa di 60 ettolitri per ettaro di terreno vitato. Il sistema di allevamento è quello classico a Gujot. La vinificazione prevede una prima fase con la diraspatura dell’uva matura e selezionata solo se perfettamente sana: Segue la macerazione a freddo per 10–18 ore, pressatura soffice, decantazione naturale del mosto, fermentazione lenta a temperatura controllata di 18°C. La seconda fase prevede una maturazione che si protrae per 5 mesi sulle fecce fini e che per il 30 % del vino si sviluppa in tonneaux e grandi botti di legno, In ultimo la filtrazione ed imbottigliamento a marzo. Il vigneto si erge in area collinare con esposizione tra sud ed est tra 350 e 450 metri sul livello del mare. Il terreno è calcareo, con presenza di argilla e sabbia. La zona gode di una forte e costante ventilazione.

Caratteristiche del vino Chardonnay “Saleit”

All’esame organolettico questo vino della casa Trentina di Caldaro, si presenta con un colore giallo paglierino tenue e lucido. Il profumo è ampiamente fruttato, esotico con profumi di ananas e mango, si percepisce lievemente il legno armonico con leggeri sentori di vaniglia. Il gusto al palato è corposo e cremoso in bocca. Persistente con tanto frutto e lunghezza nel finale.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino bianco

Il vino bianco del Trentino è ideale con antipasti e piatti di pesce. Va servito a 12°C in calice alto ed affusolato.