Bianco Veronese PIEVE VECCHIA BIO FASOLI GINO

Il Pieve Vecchia è uno dei vini più rappresentativi della produzione di Fasoli Gino e nasce da uve 100% Garganega coltivate secondo principi biologici nei vigneti della provincia di Verona. Questo vino esprime in modo raffinato la filosofia aziendale, che unisce rispetto per il territorio, agricoltura sostenibile e ricerca dell’eccellenza qualitativa. La produzione è particolarmente accurata e articolata. La vendemmia avviene in tre passaggi distinti: una raccolta anticipata per preservare freschezza e acidità, una a piena maturazione e una tardiva per ottenere maggiore concentrazione aromatica. La fermentazione parte in acciaio inox e prosegue in tonneaux di rovere, dove il vino affina per circa 12–15 mesi sui propri lieviti. Successivamente segue un ulteriore affinamento in bottiglia per circa 6 mesi, che contribuisce alla sua complessità e longevità.

Caratteristiche di questo vino del Veneto

All’esame organolettico si presenta con un colore giallo dorato intenso e luminoso. Al naso offre un bouquet ricco e complesso, con note di spezie dolci, frutta bianca matura, agrumi, fiori come caprifoglio e tiglio, insieme a sentori tostati e leggermente fumé. Al palato è ampio, avvolgente e strutturato, ma al tempo stesso fresco e sapido, con un finale lungo caratterizzato da note di mandorla e tostature eleganti.

Abbinamenti consigliati con questo vino bianco di Fasoli Gino

Il Pieve Vecchia si abbina perfettamente a piatti strutturati come crostacei, pesce al forno o alla griglia, risotti importanti (in particolare con asparagi), carni bianche e formaggi stagionati. È un vino che si presta anche a un buon potenziale di invecchiamento, evolvendo positivamente nel tempo. La temperatura di servizio consigliata è di 10–12 °C.