Valpolicella CORTE DEL POZZO DOC BIO FASOLI GINO

Il Valpolicella DOC “La Corte del Pozzo” della Cantina fasoli Gino nasce da uve Corvina, Corvinone e Rondinella coltivate sulle colline della Val d’Illasi, su terreni prevalentemente calcarei. La vendemmia inizia a fine settembre con raccolta e selezione manuale delle migliori uve. Una parte viene lasciata appassire per circa 15–20 giorni, mentre la restante viene vinificata fresca. Le fermentazioni avvengono separatamente: le uve fresche in acciaio e quelle appassite in botti di legno. Dopo circa 10–12 mesi il vino viene imbottigliato e lasciato affinare ancora per 5–6 mesi.

Caratteristiche di questo vino del Veneto

Nel calice si presenta con un colore rosso rubino vivo e compatto. Al naso emergono note di frutta rossa, confettura di piccoli frutti e leggere sfumature speziate. In bocca è asciutto, vellutato, armonico e di buona struttura, con equilibrio tra tannini, acidità e frutto maturo.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso di Fasoli Gino

Si abbina molto bene a primi piatti saporiti, paste con sughi di selvaggina o funghi, carni rosse alla brace e formaggi di media stagionatura. La temperatura di servizio consigliata è compresa tra 15 e 18 °C.