Etna Bianco "CONTRADA MONTE GORNA" Vieilles Vignes DOC BIO NICOSIA

La réserve Etna Blanc DOC du Maison du vin de Nicosie, s'exprime dans ce blanc de longue garde, produit avec les meilleurs raisins des vignobles de Monte Gorna, avec la prédominance dans l'assemblage de raisins de la variété Carricante, qui versant sud-est du volcan a ses origines. Les faibles rendements, les vendanges manuelles en caisses et la sélection rigoureuse des raisins donnent vie à un blanc d'une grande élégance, qui trouve sa particularité dans la minéralité typique du terroir de l'Etna. Quatre années de vieillissement en cave, qui comprennent également un passage de 12 mois en barriques de chêne français, qui contribuent à compléter le profil gustatif et olfactif de ce vin.Le mélange est composé à 80% de raisins Carricante et les 20% restants de raisins Catarratto. Les vignobles naissent sur des sols composés de sables volcaniques, issus de la décomposition de masses de lave, très riches en minéraux, situés à une altitude allant de 700 à 750 mètres d'altitude, avec des variations de température importantes entre le jour et la nuit. Le système de dressage est celui du cordon éperonné contre-espalier. La vinification consiste en des vendanges manuelles en caisses bois la deuxième semaine d'octobre. Macération à froid de 24 heures puis fermentation de 3 semaines à température contrôlée de 22°C.Enfin le raffinement qui se développe en acier sur lies fines avec bâtonnage fréquent, passage en barriques de chêne français pendant au moins 12 mois et une permanence supplémentaire d'environ un an en bouteille

Caractéristiques du vin Riserva Monte Gorna Riserva Etna Bianco DOC

L'examen organoleptique montre une robe jaune dorée brillante.Le parfum est complexe et élégant avec des notes de camomille et de fleurs de genêt, associées à des notes de poire et de coing, de crème anglaise et des notes de miel. L'attaque en bouche est douce et élégante, harmonieuse et soutenue par une bonne sapidité d'origine minérale et une excellente acidité qui laisse présager une remarquable longévité.

Accords conseillés lors de la dégustation de cet excellent vin sicilien

La grande polyvalence dans les combinaisons permet d'excellentes combinaisons à la fois avec des plats à base de crustacés et de poissons d'un certain gras, comme le mérou et la sériole, et en combinaison avec du gibier rôti. Essayez-le également sur les fromages à pâte molle et à croûte fleurie. Il doit être servi frais à 14°C dans un verre à pied haut et large.