Spumante Etna Brut "Sosta Tre Santi" DOC NICOSIA
| Points sommelier | 91/100 | 2024 |
| Cave | NICOSIA |
| Dénomination | Etna Brut DOC |
| Cépages | 100% Nerello Mascalese |
| Degré alcoolique | 11,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Siège de la Cave | NICOSIA - Trecastagni (CT) - Via Luigi Capuana, 65 |
| Carte des vins | Etna |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Apéritif, Fruits de mer, Moules, Carpaccio de poisson, Fromages frais, Spaghetti aux palourdes, Hors-d'œuvre |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Sicile (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Les raisins Nerello Mascalese, cultivés à haute altitude sur un sol volcanique, s'avèrent être une base idéale pour la production de vins mousseux de méthode classique. La "Sosta Tre Santi" Etna DOC Brut c'est le résultat d'un processus de production long et minutieux. Au moins 24 mois de vieillissement sur lies en bouteille sont nécessaires pour produire un vin mousseux capable de représenter de manière authentique les caractéristiques uniques de Nerello et du terroir de l'Etna. Les vignes sont situées sur des terres composées de sables volcaniques, issus de la décomposition de masses de lave, très riches en minéraux, situées à une altitude allant de 700 à 750 mètres d'altitude avec des variations de température importantes entre le jour et la nuit. Le système de dressage est le contre-espalier à cordon éperonné.Les raisins sont vendangés à la main en caisses, et se déroulent entre fin septembre et début octobre. L'affinement de ce vin mousseux Brut de la cave de Nicosie est d'au moins 24 mois sur lies en bouteille. Le perlage est fin et persistant. La méthode de production est classique, avec un pressurage doux des raisins, une fermentation en cuves inox à température contrôlée pendant 3 semaines et une refermentation ultérieure en bouteille.
Caractéristiques du vin Sosta Tre Santi Etna Brut Spumante DOC
L'examen organoleptique montre un aspect jaune paille. Le bouquet est complexe et élégant avec des notes fruitées et florales, et des notes typiques de croûte de pain et de levure. Le goût ressort en bouche avec une grande minéralité et une épaule acide notable.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin
Excellent à l'apéritif, exceptionnel en combinaison avec des entrées légères et des plats de poisson. La température idéale de service est de 6°C maximum 8°C.
