Dogliani vins
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Le vin Dogliani
L’appellation d’origine contrôlée et garantie Dogliani est réservée à vins rouges provenant de raisins du cépage Dolcetto et dont l’aire de production comprend les communes de Bastia, Belvedere Langhe, Clavesana, Ciglié, Dogliani, Farigliano, Monchiero, Rocca di Ciglié et une partie du territoire des communes de Somadino Roddino. Nous sommes dans les Langhe dans la province de Cuneo et nous parlons d’un typique vin piemontais.. Le territoire de production du vin Dogliani est composé pour la plupart de villages de tradition rurale, dont certains, pendant l’époque romaine, ont été érigés le long des rivières des contreforts, qui divisent entre les collines typiques du territoire des Langhe et les plaines, tandis que ceux de l’époque médiévale ont tous été construits en haut, sur les collines, comme moyen de défense contre les éventuelles invasions sarrasines de cette période. La culture de ce cépage sur le territoire peut être attestée dès le XVIe siècle, et c’est dans cette partie basse des Langhe que se trouve le climat le plus approprié à sa culture, un raisin qui, pour pouvoir exprimer généreusement ses parfums délicats, a besoin d’un climat frais et équilibré, comme celui que l’on trouve dans la zone du Dogliani DOGC. Entre le cépage du Dogliani et les Langhe, son berceau, il existe un lien très fort, étant devenu dans le passé un bien d’échange pour d’autres produits des territoires voisins, comme l’huile, le sel et les anchois; Aujourd’hui, le Dogliani vino est présent quotidiennement sur la table des habitants du lieu et est également connu au niveau international.
Caractéristiques du Dolcetto di Dogliani
Le cahier des charges du Dolcetto di Dogliani DOCG prévoit l’utilisation du cépage Dolcetto. Sur les collines des Langhe, à partir de 250 mètres d’altitude, jusqu’à 750, nous trouvons les meilleures conditions de culture des vignobles de Dolcetto, avec des sols argileux, calcaires, siliceux et leurs combinaisons et alternances. Le vignoble du vin Dogliani doit être exclusivement vallonné, en excluant spécifiquement les sols à fond de vallée ou plats, humides ou présentant une exposition insuffisante pour assurer une maturation adéquate du raisin. Les nouveaux vignobles destinés à faire partie de la DOGC Dogliani doivent respecter les critères suivants : un minimum de 4.000 plantes par hectare et réaliser la conduite du vignoble à l’aide du système de contre-espalier ou guyot. Par ailleurs, aucune pratique viticole pour forcer la vigne n’est admise. Le vin Dogliani DOCG peut être accompagné de la mention "Vigna" s’il adopte dans sa production des critères plus stricts visant à atteindre une qualité supérieure. Et ce sont : un rendement en raisin inférieur à 63ql/ha, un titre alcoométrique minimum de 13 et un âge de vignoble minimum de 7 ans. Si le vignoble est âgé de moins de 7 ans, une réduction drastique du rendement en raison de la taille et d’autres pratiques viticoles s’impose pour obtenir cette mention.
Dégustation et Appariements du vin Dogliani DOCG
Lors d’une première analyse visuelle, le vin présente un rouge rubis plein avec des nuances de mûre et de violette. Les arômes sont intenses, larges, fins et élégants et en particulier nous trouvons des fleurs et des fruits rouges où la mûre et la cerise sauvage se distinguent. Et enfin, au goût, nous nous trouvons devant un vin sec, agréable, et un délicat amandier dans son arrière-goût. Son acidité modérée apporte une touche de vivacité, on peut donc définir le vin Dogliani du Piémont harmonico. Avec une température de dégustation de 16-20° C le Dolcetto di Dogliani est un vin recommandé pour accompagner tous les repas. Mais nous ne pouvons pas ne pas mentionner les plats typiques langaroli avec lesquels il se marie à la perfection, en particulier avec des aliments robustes et légèrement épicés, rôtis, viandes blanches, entrées et charcuterie piémontaises, ainsi que des fromages mous ou semi-durs de préférence de la région. Dans la large offre de vins Dogliani DOCG disponible dans notre magasin de vins en vente en ligne, vous trouverez la bouteille qui vous permettra d’apprécier le caractère jeune et jovial de cet excellent vin piémontais, à des prix très abordables.
