Les Vins de la Cave Abbazia di Novacella
Dans cette boutique vous pouvrez découvrir une sélection de vins de l’Abbazia di Novacella, productions de haut niveau réalisées dans l’une des plus anciennes caves d’Europe. Point de référence parmi les vins du Tyrol du Sud, les produits de l’exploitation vantent une histoire importante qui s’entremêle avec la nature religieuse de l’Abbaye dès le XIIe siècle, quand les moines ont commencé les premières productions de vins Novacella. Aujourd’hui, les vignobles travaillés s’étendent sur environ 90 hectares de terres cultivées autour de la cave, dont 25 hectares appartenant à l’Abbaye et les autres gérés en location par des bailleurs de confiance. Dans ce paysage situé près de la vallée de l’Isarco et à la frontière avec le territoire autrichien, le climat froid et montagneux crée un habitat propice à la réalisation de vins blancs d’excellente qualité : Entre 600 et 900 mètres d’altitude, des vignobles de Sylvaner, Kerner et Riesling, capables d’apporter à table une production grande mais pas immense signée de la cave Novacella, riche en propositions intéressantes à découvrir dans notre œnothèque en ligne.
Novacella : les Vins de l’Abbaye
Nombreux sont les types de vignes travaillés par la réalité du Tyrol du Sud, à partir des cépages à baies blanches cultivés sur des sols caillouteux et à forte pente souvent caractérisés par des murets traditionnels à sec. Parmi les vins de l’Abbazia di Novacella, vous trouverez les propositions de la ligne Praepositus, comme par exemple les bouteilles de Gewurztraminer caractérisées par une couleur jaune paille avec des reflets dorés, des notes olfactives épicées particulières et un goût aromatique fruité et persistant. Ne manquez pas non plus les variétés à baies sombres, comme celles réalisées à partir des cépages d’Schiava, Lagrein et Pinot Nero, qui ont trouvé un écosystème de choix dans les sols sablonneux et riches en squelettes du hameau de Cornaiano, à environ 250 mètres d’altitude. Ne manquez pas la production de muscat rose, qui a fait du Südtirol une deuxième maison après la Sicile : vinifié dans la pureté, il se présente avec une couleur rubis intense et lumineux, un parfum floral et épicé, et une saveur douce, équilibrée et légèrement tannique sur la bouche. Des produits œnologiques raffinés et élégants, réalisés à partir d’une réalité capable de clin d’œil à la tradition et en même temps de mettre en œuvre une innovation technologique respectueuse de l’environnement.
Suggestions d’Association
Les bouteilles de la cave Abbazia di Novacella sont parfaites pour accompagner de nombreux plats, des apéritifs aux premiers plats, des seconds aux desserts. La gamme comprend la ligne classique, avec des propositions œnologiques jeunes et fraîches idéales pour correspondre aux plats traditionnels, ainsi que la sélection Cru de la ligne Praepositus, parfaite pour mettre en valeur des plats plus élaborés et sophistiqués. Parmi les produits œnologiques à faible teneur en alcool mais avec une maturation parfaite du raisin, il y a de la place pour les Moscati Rosa, idéales à siroter à la fin du dîner avec des pâtisseries sèches, des gâteaux aux fruits et à la crème, des gâteaux à la cuillère, strudel et chocolat. Intéressantes aussi les bouteilles de la cave Novacella en vente parmi les vins Passiti, idéales à combiner avec des gâteaux de boulangerie et un excellent choix aussi de méditation, comme les grappas réalisées par l’entreprise caractérisées par une couleur claire et une saveur capable de rendre spéciale chaque fin de repas. Découvrez l’assortiment de vins de l’Abbazia di Novacella en offre, des produits œnologiques de haut niveau et disponibles à un prix imbattable dans notre boutique en ligne.
