Etna Bianco ANTHEMIS DOC monteleone

L’Anthemis Etna Bianco DOC de Monteleone est un vin blanc produit sur l’Etna, sur le versant oriental du volcan, sur le territoire de Sant’Alfio, à une altitude comprise entre 700 et 900 mètres. Il est issu d’un assemblage 100 % Carricante, un cépage autochtone sicilien particulièrement adapté à la production de vins blancs minéraux, de longue garde et d’une grande fraîcheur. Le vignoble s’étend sur des sols d’origine volcanique, riches en sable et en minéraux, fortement influencés par la proximité de la mer Ionienne, qui contribue à conférer aux vins un profil savoureux et typiquement territorial. La vinification est menée avec la plus grande délicatesse afin de préserver l'identité variétale du Carricante. Les raisins sont récoltés à la main aux premières heures du matin et transportés à la cave dans de petites caisses, où ils sont immédiatement égrappés et soumis à un pressurage doux. Le moût obtenu est laissé à décanter naturellement pendant environ 48 heures, puis fermente en cuves inox à température contrôlée, afin de préserver intacte la composante aromatique primaire et la fraîcheur du fruit. Le vin est ensuite élevé pendant environ 12 mois sur lies fines en tonneaux de chêne français, avec des bâtonnages fréquents, et achève son évolution par un affinage supplémentaire en bouteille avant sa commercialisation.

Caractéristiques de ce vin de Sicile

Sur le plan organoleptique, l’Anthemis se présente avec une robe jaune paille brillante, parfois rehaussée de reflets dorés. Au nez, il dégage un bouquet fin et complexe, caractérisé par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et des nuances minérales et marines typiques des vins de l’Etna. Des sensations plus évoluées peuvent également émerger, évoquant le silex, les herbes méditerranéennes et de légères notes épicées issues de l’élevage sur lies et en fûts. En bouche, le vin est vif et tendu, soutenu par une acidité prononcée et une sapidité minérale marquée qui allonge sa progression gustative. La structure est équilibrée, avec une bouche fraîche, dynamique et persistante, qui se termine sur des notes d'agrumes et salines typiques du terroir volcanique. Dans l'ensemble, il s'agit d'un Etna Bianco d'une grande précision expressive, dans lequel le Carricante interprète de manière authentique le terroir volcanique, alliant fraîcheur, minéralité et profondeur aromatique dans un style élégant et contemporain.

Accords recommandés avec ce vin blanc de la Cantina Monteleone

Pour l'Anthemis Etna Bianco DOC – Monteleone, les accords et la température de service sont étroitement liés à son caractère volcanique, à la forte acidité du Carricante et à la puissance sapide qui caractérise les vins de l'Etna. D'un point de vue gastronomique, ce vin s'exprime au mieux avec des plats de la mer, notamment ceux qui se distinguent par leur délicatesse et leur pureté aromatique. Il est particulièrement adapté aux crustacés, au tartare de poisson, aux carpaccios et aux préparations crues ou légèrement marinées, où sa fraîcheur et sa minéralité peuvent s'exprimer sans être masquées. Il se marie également très bien avec les entrées à base de poisson, les risottos et les pâtes aux assaisonnements simples, ainsi qu'avec les soupes de fruits de mer légères et les plats de poisson au four ou grillés. Les fromages frais et peu affinés constituent également un bon accord, grâce à la capacité du vin à nettoyer le palais et à mettre en valeur la délicatesse du produit. La température de service idéale se situe entre 8 et 10 °C.