Weißburgunder „SANCT VALENTIN“ DOC SAN MICHELE APPIANO

Für die Herstellung dieses sensationellen Weins der Linie Sanct Valentin wird die Traube verwendet Weißburgunder 100 % rein. Seit 2001 ist der Weißburgunder Teil der Flaggschifflinie Sanct Valentin. Äußerst geringe Erträge aus einzelnen und sorgfältig ausgewählten Rebenanteilen garantieren, dass aus diesen lange zu Unrecht unterschätzten Trauben ein lebendiger und energiegeladener Spitzenwein vinifiziert werden kann. Im Holz gereift zeichnet er sich einerseits durch Kraft und Fülle, andererseits durch Klarheit und feine Mineralität aus. Seine Langlebigkeit zeugt von einer außergewöhnlichen Qualität. Die Weinberge liegen dort, wo die Reben ausgewählt werden. Sie liegen im Gebiet von Eppan Monte auf einer Seehöhe von 450 bis 600 Metern. Die Ausrichtung ist nach Süd-Süd/Ost ausgerichtet und die Böden sind kiesig mit Kalkgehalt und Lehmanteil.Das Trainingssystem ist Guyot. Die Weinbereitung sieht vor, dass die Hälfte der alkoholischen und malolaktischen Gärung in Barrique-Tonneaux erfolgt und eine Mazeration auf der Hefe erfolgt. Der restliche Teil wird in großen Eichenholzfässern vinifiziert. Nach knapp einem Jahr werden die beiden Weine verschnitten und reifen gemeinsam für weitere 6 Monate in Stahlbehältern.

Eigenschaften des Weißweins Pinot Bianco Sanct Valentin

Das Aussehen, das durch die organoleptische Untersuchung hervorgehoben wird, ist gelb mit grünlichen Reflexen. Der Duft ist voller zarter Aromen von Apfel, Melone und Vanille. Der Geschmack ist samtig, frisch und elegant, konzentriert.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weißburgunders aus dem Trentino-Südtirol

Exklusive Beilage, ideal zu Fischgerichten wie Thunfisch-Carpaccio, Oktopus auf Kartoffel-Oliven-Tartar oder Meeresfrüchte-Gerichten wie gegrillten Scampi. Passt aber auch gut zu Spargel, hellem Fleisch, regionaltypischen Gerichten wie Schlutzkrapfen oder Spinatknödel.