Ursprünge und Geschichte des Custoza-Weins
Der Custoza-Doc-Weißwein hat seine Geburtsstätte im Gebiet von Verona, wo seine Produktion an die Produktion von renommierten Etiketten, von den klassischen Valpolicella und Amarone mit Recioto und Bardolino Doc und DOCG. Der außergewöhnliche Weißwein trägt den Namen Custoza aus dem Ortsteil Sommacampagna: in lokalem Jargon bedeutet er "alte Wachstation und Kustodie", eine Art Wachturm, von dem aus man die Passagen um die alte "Via Postumia" kontrollierteWichtige römische Konsularachse, die die gesamte Poebene quer verbindet.
Der Boden, auf dem die Reben angebaut werden, ist vorwiegend moränischer Natur, mit typischen, gut geschliffenen Steinablagerungen, die durch das Fließen der Gletscher und der Schmelzschläuche bedingt sind, an denen das Gebiet einst reich war. Von diesen Terroirs mit mildem und durchschnittlich regnerischem Klima erhält der Wein seine wesentlichen Eigenschaften, vom leichten Aroma bis zur ausgezeichneten Trinkbarkeit und Frische, während die besonderen Selektionen in den Weinbergen im Laufe der Zeit eine gute Verfeinerungsfähigkeit zeigen.
Rebsorten und Rebsorten
Der Custoza vertraut nicht auf eine vorherrschende Rebsorte, sondern auf eine traditionelle Traube, die neben den autochthonen Sorten der "Garganega", der "Trebbianello" und der "Bianca Fernanda" auch andere in der Gegend angebaute Trauben hervorhebt. Auf diese Weise entsteht seine typische und hohe aromatische Komplexität, die ihn unter den italienischen Weißweinen so beliebt macht und ihn von den Sortenweinen unterscheidet. Was die Produktion betrifft, so wird insbesondere der Trebbianello mit einem Anteil von 20 bis 45% verwendet, die Trauben der Rebe Garganega werden zu einem etwas geringeren Prozentsatz verwendet, zwischen 20 und 40%, Tocai Friulano wird hingegen zu mindestens 5% und maximal 30% verwendet.
Nur nach Süden und Südwesten ausgerichtete hügelige und hügelige Weinberge und vorwiegend kalkhaltige, kies-sandige Moränengebiete mit Ausnahme von feuchten Böden sind für die Produktion geeignet, außerdem darf der Höchstertrag der Trauben 150 Doppelzentner je Hektar Weinberg mit Spezialanbau nicht überschreiten. Die zur Weinbereitung zugelassenen Trauben müssen insgesamt einen Mindestalkoholgehalt von 9,5 aufweisen.
Organoleptische Eigenschaften und Kombinationen
Bei der organoleptischen Analyse hat der Custoza eine charakteristische strohgelbe Farbe, manchmal mit grünen oder goldenen Reflexen, die durch die Reifezeit bestimmt werden: Je mehr er erweitert wird, desto näher kommt er der Farbpalette des Goldgrüns, Jüngere Weine bringen das Smaragdgrün zum Ausdruck.
Geschätzt unter den venezianischen Weinen für sein intensives aromatisches Bouquet, bezeichnet der Custoza in der Nase einen starken, zart fruchtigen Duft aus knusprigen, blumigen weißen und gelben Früchten mit subtilen Noten von Wiesenkräutern. Am Gaumen ist der Geschmack wohlschmeckend und zart weich, körpergerecht und im Abgang angenehm würzig.
Der Custoza gilt als einer der Weißweine aus Venetien zum Aperitif wegen seines geringen Alkoholgehalts und seines intensiven Dufts. Auch als "ganze Mahlzeit" bezeichnet, wird es auch in Kombination mit mageren Vorspeisen, ersten Gängen verschiedener Art, insbesondere mit Tortellini, Fisch in kaltem Salat oder gedämpft, gekocht, gegrillt, Fleischbraten, geschätzt. Für die Kombination mit Desserts und auch strukturierten Desserts empfehlen wir die Kombination mit der Version "Naturschaum". Stöbern Sie in unserem Katalog und entdecken Sie die Auswahl an Custoza-Weinen in unserer Online-Vinothek.
