Terlaner "Rarity" 1991 DOC In Cassa Legno Terlano

"Una vera e propria perla della Cantina di Terlano. Appartiene alla selezione denominata le “Rarità”. Bottiglie speciali di vini bianchi invecchiati, maturati per almeno dieci anni sui lieviti fini all’interno di cisterne d’acciaio in pressione. Ciò che più affascina di questi vini è la freschezza della loro giovinezza, un elemento che rende questo Terlaner oltremodo avvincente, nonostante la sua veneranda età. È un vino che si presta alla perfezione per maturare a lungo in bottiglia. Terlano ha un terroir molto congeniale ai grandi vini bianchi, e queste Rarità ne sono la prova più concreta. La denominazione è quella classica DOC Alto Adige Terlano. L’uvaggio comprende uve di Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Vendemmiate nell’annata 1991. I vigneti sono posti ad un’altitudine di 250 metri sul livello del mare e le viti raggiungono anche suoli posti sino a 900 metri. La pendenza è variabile dal 5% al 70%. L’esposizione è sempre verso Sud – Sudovest. La vinificazione prevede che le uve sono sottoposte a pigiatura soffice con polmone pneumatico per 30 minuti. Dopo la fermentazione e 10 mesi di affinamento sulla feccia grossolana in botti di legno da 2.500 litri, il vino è maturato per altri 24 anni in contenitori d’acciaio sempre da 2.500 litri, ma solo sui lieviti fini. A Gennaio 2016, dopo quindi un contatto coi lieviti di 25 anni, il vino è stato finalmente imbottigliato. La straordinaria durata dell’affinamento sui lieviti fini ha reso unico il Terlaner 1991 Rarity. Le mannoproteine e gli aminoacidi liberatesi per autolisi dei lieviti hanno infatti nobilitato gusto e aromi del vino. Si presta ad un ulteriore lungo affinamento in bottiglia se viene conservato in un luogo fresco dotato di temperatura costante e alta umidità, ben ventilato ed esposto il meno possibile alla luce.

Caratteristiche di questo vino della Cantina Terlano

All’esame organolettico si presenta di colore giallo paglierino lucente e tenue. Il profumo è impressionante per complessità e per il carattere ancora giovanile. Fiori di prato seccati, mandorla e le note minerali e speziate dei lieviti rendono i profumi fini e seducenti. Il gusto convincente al palato con struttura vigorosa ed elegante caratterizzata da un finale di bocca succoso, minerale e assai persistente. Tensione, energia e struttura di questo vino ne promettono un ulteriore avvincente potenziale di maturazione.

Abbinamenti cnsigliati degustando questo grande vino Terlano "Rarity"

Un vino strabiliante perfetto con la cucina di mare delicata e raffinata. Aragosta al vapore e Capesante saltate in padella con il burro e la salvia. Un vino fresco e sorprendente anche solo. Va servito a 14° C in calice alto ed ampio.