Rubio BIO SAN POLO

Un vino sensazionale, derivante dalla sapiente vinificazione dei tecnici di cantina. La denominazione è quella di IGT Toscana. I vitigni impiegati in blend sono quelli di Sangiovese in prevalenza, con piccole percentuali di Merlot e Cabernet Franc. La collocazione geografica dell’area di origine è quella della colline di Montalcino poste ad un altitudine sul livello del mare di 300 metri e si estendono fino a 450 metri. L’esposizione è verso Sud - Est e verso Sud – Ovest. Il suolo è ricco di calcio ed argille. Il Sistema di allevamento prevede l’impiego del metodo del cordone Speronato. La densità d’impianto è di 7'000 ceppi per ettaro e la resa complessiva di 63 ettolitri per ettaro di terreno vitato. La vendemmia prevede la raccolta manuale in piccole cassette da 17 kg effettuata a partire dalla metà di settembre. Poi la vinificazione con la pigiatura soffice delle uve, preceduta da attenta selezione del grappolo. Segue la macerazione pre-fermentativa a freddo e subito dopo la fermentazione in vasche di acciaio. La fermentazione malolattica viene completamente svolta in vasche d’acciaio. Poi l’affinamento per 12 mesi in grandi botti di rovere.

Caratteristiche del vino Rubio della Cantina San Polo

All’esame organolettico questo vino di eccelsa qualità si presenta con un colore rosso rubino brillante con sfumature violacee. Il profumo è intensamente fruttato negli aromi, con note di ciliegia, viola e ribes nero, seguite da sentori speziati. Ben strutturato ed equilibrato, con tannini piacevoli e grande persistenza aromatica. Il Gusto si apre con sensazioni di frutti di bosco e ciliegia, tipiche della varietà, gli conferiscono grande bevibilità, pur con notevole intensità ed eleganza.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso Toscano

Questo vino rosso della cantina Cantina San Polo, è ideale per barbecue all’aperto. Delizioso accompagnamento con vari generi di salumi, pasta, salsicce e carni grigliate, formaggi di media stagionatura come il celebre pecorino toscano. Ottimo immediatamente, non teme un breve invecchiamento in cantina. Va servito a 16° C in calice tipo Ballon.