Nero d'Avola Passito "PASSO NERO" Sicilia DOC OCCHIPINTI

Questo Passito proviene dalla sapiente e rispettosa vinificazione delle uve in assoluta purezza di Nero d’Avola al 100% senza interventi chimici, la provenienza è quella della Sicilia nell’area occidentale. La vendemmia si svolge durante la prima decade di ottobre. La vinificazione si sviluppa con i lieviti indigeni, e la macerazione è di 7 giorni durante i quali il vino rimane sulle bucce. L’affinamento è di 16 mesi in botti di tonneau da 750 litri, usate 6 mesi in bottiglia e con nessuna filtrazione.

Caratteristiche dei questo Passito

All’aspetto che si evidenzia dall’esame organolettico il vino si presenta di colore rosso rubino profondo e concentrato. Il profumo al naso emergono note di frutta rossa molto vive e fresche, a cui si aggiungono sentori di grafite, cacao e anice. Il gusto in bocca è ricco, avvolgente e succoso, con un residuo zuccherino non troppo elevato che ben si equilibra con l’acidità originaria classica del vitigno.

Abbinamenti consigliati degustando questo prodotto della Cantina Occhipinti

Un passito dolce e generoso, il "Passo Nero" è ideale per un dopo cena, magari da abbinare a piccoli assaggi di cioccolato fondente. La temperatura di servizio ottimale è di 14°C.