Colli di Luni Rosso "AUXO" DOC LUNAE

La rinomata cantina Lunae, eccellenza enologica Ligure, produce uno spettacolare vino rosso in grado di vantare la certificazione DOC dei Colli Luini. Il blend di uve con il quale è composto prevede la vinificazione al 33% di uve Sangiovese, Ciliegiolo e Canaiolo. L’Auxo Colli Luini DOC è un vino di eccelsa qualità, raffinato e prestigioso, adatto a tutte le occasioni sia di convivialità sia di rappresentanza, morbido e rotondo è in grado di ammaliare anche i palati più esigenti. I vigneti sono allevati secondo il sistema Guyot con impianti di densità massima fissata dal disciplinare di produzione in 4'000 ceppi per ettaro di terreno vitato. Il terreno sul quale sorgono i vigneti è quello del comune di Castelnuovo Magra, e in piccole porzioni ricade anche nei comuni di Ortonovo, e Sarzana in provincia de La Spezia. L’età media dei vigneti è di 30 anni circa. La vendemmia dei pregiati vitigni si svolge da metà settembre e si protrae fino alla fine del mese e come da tradizione aziendale viene svolta rigorosamente a mano. Poi la vinificazione si sviluppa con la fermentazione in vasche di acciaio inox e la tecnica prevede una permanenza di circa 10 giorni del mosto sulle bucce; poi dopo la svinatura, la fermentazione malolattica si sviluppa completamente entro vasche di acciaio e, l’affinamento finale di 6 mesi si svolge in botti grandi di rovere. Durante la prima fase del processo di produzione il mosto e il vino sono mantenuti mediante sistema di controllo della temperatura ad una gradazione massima di 18° C.

Caratteristiche del vino Colli di Luni Rosso "AUXO" DOC

L’esame organolettico mette in luce aspetti di eccellenza per questo eccezionale vino ligure, il colore è rosso rubino intenso. Il profumo al naso si esprime con profumi persistenti di frutta matura, frutti di bosco, prugne e gelsi rossi, si evidenzia nel finale la nota speziata che ricorda il pepe nero e la liquirizia. Il gusto del vino al palato è caldo e morbido ma ben equilibrato, si contraddistingue per una struttura importante e piacevolmente tannica.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso ligure

Si consiglia di versare il vino in bicchieri ambi con bocca richiudente, in grado di concentrare i profumi al naso, la temperatura per i servizio è di 16°C massimo 18°C. Gli abbinamenti gastronomici sono quelli con le carni rosse con salse strutturate oppure cotte al forno.