Ciliegiolo Maremma Toscana CAPOCCIA DOC Vignaioli del Morellino di Scansano

Dall'impiego di uve prevalentemente Ciliegiolo nasce questo vino rosso di Cantina Vignaioli Scansano: i vigneti con un'età di10-15 anni sono situati tra 100 e 300 m slm, su terreni ricchi di limo; una volta raccolti a perfetta maturazione nel corso della vendemmia di metà settembre, i grappoli vengono poi fatti macerare a caldo per 12 ore; si passa così alla fermentazione alla temperatura controllata di massimo 27°C. La tappa finale prevede svinatura ddopo 4 giorni di fermentazione con le bucce ed infine affinamento sulle fecce fini: maturazione in acciaio per 3 mesi e affinamento in bottiglia per minimo 3 mesi.

Caratteristiche di questo vino toscano

Prese4nta un colore rosso rubino luminoso: le note olfattive richiamano frutta,soprattutto ciliegia, frutti di bosco ma anche note floreali. Al palato è piacevolmente fruttato e con una grande struttura. Ottima la persistenza, anch'essa fruttata.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso della Toscana

Da provare con primi piatti a base di carne rossa, grigliate e stufati. Servire alla temperatura di 16-18°C.