Viognier Sicile DOC Mandrarossa

Le viognier sicilien retrouvé. La vigne ancienne qui dans les années 70 et 80 avait perdu la luxuriance du passé, est proposée dans cette version innovante par Mandrarossa , visant à faire apprécier un cépage et un vin aux grandes caractéristiques liées à l'histoire d'un territoire adapté. Il pousse sur des sols frais, à proximité de points d'eau, les "sénie", qui donnent au vin des arômes intenses et enveloppants. Le territoire d'origine de sa production est celui du sud-ouest de la Sicile, à Menfi dans la province d'Agrigente. Le cépage utilisé pour sa production est 100% pur Viognier. La classification est celle du Bianco di Sicilia DOC, qui garantit son Appellation d'Origine Contrôlée. Ces raisins poussent sur des sols calcaires et de texture moyenne.Le rendement atteint 85 quintaux par hectare et la densité de plantation est d'environ 4000 pieds par hectare de vigne. Les sols se développent sur une altitude orographique qui atteint 300 mètres à partir de 150 mètres d'altitude. L'exposition est au sud, sud-ouest. La vinification comprend une première phase de macération à froid des raisins pendant 5 à 8 jours, où le moût puis le vin sont conservés dans des cuves en acier à 16 - 18 °C. Vient ensuite la phase de maturation qui dure 3 mois dans des cuves en acier à une température contrôlée de 10°C. Enfin le raffinement de 3 mois en bouteille.

Caractéristiques du Viognier Sicile DOC

L'examen organoleptique nous donne un vin de couleur jaune avec de gros reflets dorés.Le parfum est intense et enveloppant avec des notes typiques de fruits mûrs comme l'abricot, le néflier et la pêche jaune. La bouche s'ouvre sur une sensation de plénitude mais aussi d'opulence, avec des arômes fruités caractéristiques d'abricot et de pêche jaune, une sapidité et une minéralité discrètes.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin sicilien

Ce vin blanc du Tradition sicilienne il est agréable à l'apéritif, mais s'harmonise aussi bien avec les viandes blanches. Idéal avec des plats à base de poisson surtout s'il est bleu et grillé ou mijoté. Il se conserve 2 ans en cave et doit être servi frais à 14°C dans un grand verre à pied effilé.