Spumante DEL QUANTA Mandrarossa

Issu de la vinification savante du Chenin Blanc. Une variété innovante et expérimentale pour un brut moderne, frais et captivant. Le territoire d'origine est celui de Sicile au sud-ouest, dans la municipalité de Menfi dans la province d'Agrigente. Le cépage utilisé est, comme prévu, le rare cépage 100% pur Chenin Blanc. Le classement est IGT Vin pétillant terres siciliennes. Le sol sur lequel poussent les raisins est de texture moyenne à tendance calcaire. Le vignoble développe un rendement de 85 quintaux par hectare et la densité de vignes est de 4 500 par hectare de vigne. Les sols ont une altitude unique dans les plaines à 250 mètres d'altitude. L'exposition est optimale, vers le sud-est et vers le sud.La vinification prévoit que les raisins, après avoir été égrappés et refroidis à environ 8°C, sont pressés doucement. Le moût obtenu est décanté et est ensuite affecté par l'ajout de levures sélectionnées. Puis la maturation qui se déroule exclusivement dans des récipients en acier à basse température pour préserver les arômes et le parfum. Enfin l'affinage où le vin reste 3 mois en bouteille.

Caractéristiques de ce vin effervescent Chenin Blanc Brut

La couleur est jaune paille, le parfum est minéral et salin avec des notes balsamiques et très délicates d'écorce de cèdre, de fleurs d'agrumes et de thym. La saveur en bouche est ouverte et vibrante; exprime une grande fraîcheur et les notes d'agrumes de l'écorce de cèdre reviennent.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin effervescent

Ce vin mousseux d'un intérêt et d'un prestige particuliers, en plus d'être excellent entre les repas à l'apéritif ou après le dîner en guise de divertissement entre amis, est parfait avec des apéritifs et des entrées à base de poisson. Des plats légers et frais qui mettent en valeur les caractéristiques de l'été et des fruits exotiques qui le distinguent. Il se conserve au placard 2 ans maximum. Il doit être servi à 10°C dans un grand verre à vin conique Prosecco.