Pinot Nero DOC FRANZ HAAS

Der Pinot Noir von Franz Haas stammt aus Weinbergen, die sich auf einer Höhe zwischen 350 und 900 Metern über dem Meeresspiegel befinden und auf verschiedenen Hügelgebieten Südtirols liegen, die durch eine große Bodenvielfalt gekennzeichnet sind. Die Weinberge werden mit hoher Dichte gepflanzt und mit Klonen mit niedrigem Ertrag ausgewählt, um im Laufe der Zeit gleichbleibend hochwertige Trauben zu erhalten. Die Weinbereitung erfolgt in offenen Behältern, wo der Most durch häufiges Ausbacken und Ausgießen mit den Schalen fermentiert und so die Extraktion von Farbe, Aroma und Struktur begünstigt. Nach der Gärung reift der Wein für etwa ein Jahr in Barriques, gefolgt von einer weiteren Verfeinerung in der Flasche vor dem Inverkehrbringen.

Eigenschaften dieses Südtiroler Weins

Beim Anblick zeigt sie sich mit einer Farbe, die je nach Jahrgang von hellem Rubinrot bis hin zu intensiver variiert. Das Bouquet ist elegant und komplex, mit Noten von Amarena, Himbeere, Marasca und kleinen roten Früchten, angereichert mit würzigen Nuancen wie Nelken und Zimt und einem zarten Hauch von Unterholz und Marzipan. Im Mund ist es frisch und dynamisch, mit einer feinen und eleganten Tanninstruktur, die Balance und Geschmeidigkeit verleiht. Der Schluck ist harmonisch, rund und sehr trinkbar, unterstützt von einer guten Säure, die seine Beständigkeit verlängert und ihn besonders gastronomisch macht

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein Franz Haas

Passt sehr gut zu strukturierten, aber feinen Fischgerichten, weißem Fleisch, leichten Braten und nicht zu verarbeitetem rotem Fleisch sowie feinem Wild und mittelreifen Käse. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C, was es ermöglicht, das Gleichgewicht zwischen Frische, aromatische Feinheit und Tanninstruktur bestmöglich hervorzuheben.