Sauvignon DOC FRANZ HAAS

Der Sauvignon von Franz Haas ist ein Weißwein mit großer Persönlichkeit, der die Eigenschaften der in den Höhenlagen Südtirols angebauten Rebsorte auf raffinierte Weise ausdrückt. Was die Produktion betrifft, stammen die Trauben aus Weinbergen zwischen 400 und 800 m über dem Meeresspiegel auf Böden dolomitischen Ursprungs mit einer überwiegenden Süd- und Südwestlage. Nach der Ernte werden die Trauben einer kurzen kalten Maischung unterzogen, gefolgt von einem sanften Pressen. Die Gärung erfolgt zum Teil in Edelstahltanks und zum Teil in Barriques, was es ermöglicht, Frische und Komplexität zu kombinieren. Der Wein reift dann in denselben Behältern für etwa acht Monate in Kontakt mit den feinen Hefen und gewinnt Struktur und aromatische Tiefe.

Eigenschaften dieses Südtiroler Weins

Vom organoleptischen Standpunkt aus ist sie hellstrohgelb mit grünlichen Reflexen. An der Nase bietet ein breites und artikuliertes Bouquet, in dem Noten von Holunderblüten, weißem Pfirsich und Nuancen von Trockenfrüchten sowie exotischere Aromen hervortreten. Im Mund ist es von einer lebhaften Säure und einem ausgeprägten Geschmack gekennzeichnet, begleitet von einer angenehmen mineralischen Komponente, die Balance und Schwung verleiht. Das Ende ist lang, elegant und anhaltend, mit einem allgemeinen Gefühl von Fülle und Feinheit.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Weißwein Franz Haas

Was die Kombinationen betrifft, eignet sich dieser Sauvignon auch für komplexe Gerichte wie Thunfisch-Tartar, Kalbsfleisch, Krebsen und weißes Fleisch, aber er passt auch sehr gut zu asiatischen Gerichten mit leicht würziger Küche, dank seiner aromatischen Intensität und Frische. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 12 und 14 °C, eine Bedingung, die es ermöglicht, die aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften optimal zu nutzen.