Negroamaro Salento „Masseria Maime“ Antinori

Sensationell, einhüllend, kraftvoll und rustikal, aber gleichzeitig in der Lage, die Geschichte von zu erzählen Salento-Gebiet. Die Sonne, der wohltuende Einfluss des Meeres und des Windes. Die Klassifizierung ist die klassische, Negroamaro IGT. Hergestellt aus Trauben von Negroamaro 100 % rein, gewissenhaft ausgewählt auf dem Landgut Maìme in S. Pietro Vernotico di Brindisi, wo sie noch immer wie früher in diesen Gebieten gezüchtet werden, mit dem Setzlings- und Spornkordonsystem. Die Trauben wurden zwischen dem 10. und 18. September mit einer sehr leichten Überreife geerntet, um ihr phenolisches Potenzial zu steigern. Nach dem Pressen erfolgte die Gärung in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 26 °C.Die Mazeration, die durch Umpumpen und sanftes Delèstage durchgeführt wurde, um eine allmähliche und ausgewogene Extraktion durchzuführen, dauerte 15 bis 18 Tage. Nach dem Abfüllen gelangte der Wein direkt in Barriques aus französischer und ungarischer Eiche, wo er die malolaktische Gärung durchlief und dort 12 Monate verblieb, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde. Es folgte eine weitere 18-monatige Reifung in der Flasche.

Eigenschaften dieses Salento IGT-Weins

Der Verkostungstest ergibt einen Wein mit einer intensiven und tiefen rubinroten Farbe. Der Duft ist reichhaltig und zeichnet sich durch die frischen fruchtigen Noten von Kirsche und Waldbeeren aus, begleitet von einer leichten Veilchennote und süßen Gewürzen wie Lakritze und Anis.Der Geschmack ist der eines trockenen und eleganten Weins, typisch für die Rebsorte, mit ausgewogenen und weichen Tanninen.

Empfohlene Kombinationen mit Negroamaro Tormaresca

Der Negroamaro-Wein aus Apulien Masseria Maìme IGT von Tormaresca Passt hervorragend zu klassischen Gerichten mit gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch. Schweinefleisch, Lammfleisch und gegrilltes Gemüse passen perfekt zusammen. Er muss bei 18°C, maximal 20°C, in einem großen Weinglas serviert werden.