Negroamaro Salento NEGRAMANTE PAOLOLEO

Der Negramante der apulischen Kellerei Paololeo ist ein Rotwein, der aus reinen Negroamaro-Trauben hergestellt wird, einer der bekanntesten autochthonen Rebsorten des Salento. Die Trauben stammen aus den Weinbergen des Weinguts in San Donaci bei Brindisi und werden in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen. Anschließend werden sie entrappt und nach dem Keltern etwa zehn Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 22-24 °C in Stahlbehältern vergoren. Nach dem ersten Umfüllen nach dem Abziehen erfolgt die malolaktische Gärung und die endgültige Reifung in französischen Eichenfässern für 3 Monate.

Eigenschaften dieses apulischen Weins

Er hat eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Das Bouquet dreht sich um rote Früchte und süße Gewürze. Am Gaumen ist der Geschmack kräftig, ohne aufdringlich zu sein, mit einem angenehmen Abgang von reifen roten Früchten.

Empfohlene Speisenbegleitung zu diesem apulischen Rotwein

Hervorragend zu strukturierten ersten Gängen wie Lasagne, Nudelauflauf, Nudelpasteten, Hauptgerichten mit lang gegartem rotem Fleisch. Bei einer Temperatur von 18 °C in großen Gläsern servieren.