Negroamaro Salento IL FEDALE VESPA VIGNAIOLI

Aus reinen Negroamaro-Trauben entsteht dieser Rotwein des apulischen Weinkellers Vespa Vignaioli: ein wichtiger Negroamaro, das Aushängeschild des Unternehmens, der durch eine lange Reifung aufgewertet wird. Die Weinberge befinden sich auf 40 m ü.d.M. auf lehmig-sandigen Böden: Nach der Ernte in der ersten Septemberdekade werden die Trauben einer weichen Pressung mit anschließender alkoholischer Gärung bei kontrollierter Temperatur von 24-26°C für etwa zehn Tage unterzogen. Die Mazeration dauert eine Woche nach dem Ende der Gärung, in der Nachfüllungen und Delestage durchgeführt werden. Die letzte Reifungsphase findet in Barriques für 12 Monate statt.

Eigenschaften dieses Weins aus dem Salento

Es hat eine tiefe rubinrote Farbe. Das olfaktorische Bouquet zeigt fruchtige Noten von Kirschen, Beeren, aber auch Gewürzen. Am Gaumen ist er frisch, aber mit Charakter.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein Vespa Vignaioli

Probieren Sie mit Aufschnitt und Charcuterie, gegrilltem Fleisch, geschnittenem Rindfleisch und gereiftem Käse. Bei 14-16°C servieren.