Bianco Veronese PIEVE VECCHIA BIO FASOLI GINO

Pieve Vecchia ist einer der repräsentativsten Weine der Produktion von Fasoli Gino und entsteht aus 100% Garganega-Trauben, die nach biologischen Prinzipien in den Weinbergen der Provinz Verona angebaut werden. Dieser Wein verkörpert auf raffinierte Weise die Unternehmensphilosophie, die den Respekt vor dem Territorium, nachhaltige Landwirtschaft und das Streben nach qualitativer Exzellenz vereint. Die Produktion ist besonders sorgfältig und strukturiert. Die Weinlese erfolgt in drei verschiedenen Schritten: eine vorzeitige Ernte, um Frische und Säure zu bewahren, eine bei voller Reife und eine späte Ernte, um eine höhere aromatische Konzentration zu erreichen. Die Gärung beginnt in Edelstahl und wird in Eichenfässern fortgesetzt, wo der Wein etwa 12-15 Monate an seinen eigenen Hefen reift. Anschließend folgt eine weitere Verfeinerung in der Flasche für etwa 6 Monate, was zu seiner Komplexität und Langlebigkeit beiträgt.

Eigenschaften dieses Weins aus dem Veneto

Bei der organoleptischen Prüfung zeigt er sich mit einer intensiven und leuchtenden goldgelben Farbe. An der Nase bietet ein reichhaltiges und komplexes Bouquet mit süßen Gewürzen, reifen weißen Früchten, Zitrusfrüchten, Blumen wie Geißblatt und Linde sowie gerösteten und leicht rauchigen Noten. Am Gaumen ist es breit, umhüllend und strukturiert, aber gleichzeitig frisch und saftig, mit einem langen Abgang, der sich durch Noten von Mandeln und eleganten Röstungen auszeichnet.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Weißwein von Fasoli Gino

Das Pieve Vecchia passt perfekt zu strukturierten Gerichten wie Krebstieren, gebackenem oder gegrilltem Fisch, wichtigen Risottos (insbesondere mit Spargel), weißem Fleisch und gereiften Käsesorten. Es ist ein Wein, der sich auch für ein gutes Alterungspotenzial eignet und sich im Laufe der Zeit positiv entwickelt. Die empfohlene Serviertemperatur beträgt 10-12 °C.