Bianco Salento "EDDA BIANCO" San Marzano

Dieser Weißwein aus Salento verfügt über die IGP-Zertifizierung mit geschützter geografischer Angabe. Die Weinbereitung erfolgt unter Verwendung von Trauben im Blend Chardonnays 80 %, kombiniert mit 15 % Moscatello Selvatico und 5 % Fiano. Das verwendete Reberziehungssystem ist das Guyot-System. Die Anlage erreicht 4.000 Rebstöcke pro Hektar Rebfläche. Der Produktionsbereich ist der von Gemeinde San Marzano im Salento . Das Land liegt etwa 100 Meter über dem Meeresspiegel. Das Klima zeichnet sich durch einen guten Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht aus. Die Böden sind flachgründig und mittelfein. Für die Weinbereitung, die nach der Ernte in der zweiten Augustdekade beginnt, werden die Trauben entrappt und einige Stunden lang einer Kryomazeration unterzogen.Die nächste Phase ist das sanfte Pressen des Tresters, gefolgt von einer kalten statischen Dekantierung, damit es auf natürliche Weise erfolgt. Die alkoholische Gärung erfolgt in Barriques aus französischer Eiche. Abschließend erfolgt die Verfeinerung, die sich auf der Hefe in Barriques für 4 Monate mit wöchentlicher Bâtonnage entwickelt. Dieser Wein hat eine gute Alterungsfähigkeit, die bis zu 5 Jahre reicht. Anschließend beginnt der Wein organoleptische Veränderungen zu erfahren.

Eigenschaften des Weins EDDA Bianco Salento

Bei der organoleptischen Untersuchung ergibt sich eine strohgelbe Farbe mit goldfarbenen Reflexen. Der Duft ist überzeugend und die blumigen, pfirsichfarbenen und dann zarten Vanilledüfte, die die Nase erreichen, sind deutlich zu erkennen.Der Geschmack ist reichhaltig, körperreich, in seiner Eleganz gelingt es ihm, frisch, zart und mineralisch zu sein.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses hervorragenden Weißweins

Dieser Weißwein der apulischen Tradition passt perfekt zu ersten Fischgerichten und Vorspeisen. Hervorragend zu Käse. Die ideale Serviertemperatur beträgt 12° C, maximal 14° C. Bei Weißweinen sollte er in einem hohen, breiten Kelch serviert werden. Er erreicht einen Alkoholgehalt von 14 % Vol.