Trentangeli Castel del Monte DOC BIO Antinori

Questo rinomato vino rosso della tradizione pugliese della cantina Tormaresca, vanta la certificazione Rosso di Castel del Monte DOC che ne certifica la Denominazione di Origine Controllata. Le Uve impiegate in Blend per la sua produzione sono quelle di Aglianico per il 70%, quelle di Cabernet per il 20% e quelle di Syrah per il restante 10%. La selezione è completamente proveniente dalle tenute di Bocca di Lupo, nel comune di Minervino Murge in Provincia di Bitonto. La vinificazione delle uve che sono state raccolte con una leggera sovramaturazione, in modo da esaltare il loro potenziale fenolico. Dopo la pigiatura, viene lasciata svolgere la fermentazione in “fermentini” troncoconici di acciaio inox, ad una temperatura non superiore a 25 – 27 °C. La macerazione, gestita con follature e un’estrazione graduale ed equilibrata, è stata protratta per 15 giorni. Dopo la svinatura il vino è passato direttamente in barriques, di rovere francese e ungherese, dove ha effettuato la fermentazione malolattica, prima di essere imbottigliato. E’ seguito un ulteriore periodo di 8 mesi di affinamento in bottiglia.

Caratteristiche del Trentangeli DOC

L’esame organolettico, ci restituisce un vino dal colore rosso rubino intenso. Il profumo del vino si presenta fruttato, caratterizzato da sentori di mora, amarena e prugna; seguono note speziate di pepe, liquirizia, vaniglia e cacao. Il sapore è assolutamente sapido, fresco e minerale con note di legno molto lievi.

Abbinamenti consigliati con il Trentangeli DOC

Il vino pugliese rosso Trentangeli DOC della Cantina Tormaresca, si abbina con piatti saporiti a base di carni bianche e formaggi di media stagionatura. Va servito a 18° Massimo 20° C in bicchiere tipo Ballon alto e ampio, in grado di favorire la fruizione delle note profumate.