Prosecco Rosé Millesimato DOC ASTORIA

Dalla vinificazione in blend di vitigno di Pinot Nero e Glera. Nasce questo sensazionale Prosecco Extra Dry di grande prestigio.La provenienza delle uve è quella classica entro l’ambito aziendale di Tenuta Astoria su terreni collinari a circa 150 metri sul livello del mare. I vigneti orientati a est-ovest con 3500 ceppi per ettaro; viti con 15 anni di età. Produzione media di 2/3 kg per ceppo pari a 120/130 quintali per ettaro.La vendemmia avviene manualmente in settembre. La vinificazione prevede la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. La fermentazione primaria avviene in acciaio a 18°C con lieviti selezionati autoctoni. La parte di uve rosse vinificate separatamente e con breve macerazione, trasmette al vino quel colore e quel tipico timbro, tanto ricercato dagli spumantisti “classici”, fatto di profumo particolare e di corposità. Il vino nuovo viene mantenuto sulla “feccia nobile” per un mese, poi filtrato e travasato nelle autoclavi per la presa di spuma. La rifermentazione avviene a 18°C sempre con lieviti selezionati e dura circa 20/25 giorni; seguono 40/50 giorni di affinamento sui lieviti, quindi minimo 60 giorni in autoclave come da disciplinare. Si procede poi all’imbottigliamento e al riposo in bottiglia per qualche settimana.

Caratteristiche di questo prosecco

All’aspetto, questo Prosecco si presenta di colore rosa tenue, con ricco perlage minuto e persistente. Il profumo: elegante, fruttato, floreale e ricco. Il gusto è quello caratteristico, piacevolmente fitto ed equilibrato.

Abbinamenti consigliati

Ottimo in abbinamento con pesce, pizza e per aperitivo ricco. La temperatura di servizio ottimale è di 6° C in calice alto ed affusolato.