Franciacorta Rosé Pas Dosé "Parosé" DOCG MOSNEL

Codice Prodotto 3876
€ 45,90 € 52,00
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Premi e riconoscimenti
Punteggio sommelier 92/100 2023
5 Grappoli AIS 2020
4 viti Vitae AIS 2020
2 Bicchieri gambero rosso 2020
3 Bicchieri gambero rosso 2023
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Caratteristiche
Cantina MOSNEL
Denominazione Franciacorta Docg
Uvaggio Chardonnay e Pinot Nero
Gradazione 12,00%
Cl 75cl
Solfiti Contiene Solfiti
Codice ICQRF BS/5121
Sede Cantina MOSNEL - Camignone (BS) - Via Giuseppe Cesare Abba, 38
Abbinamento Antipasti di pesce al vapore, Antipasti caldi di pesce, Affettati e salumi, Formaggi freschi, Risotto ai frutti di mare, Crostacei, Verdure in pastella, Tartare-carpaccio pesce
Carta dei vini Franciacorta
Formato Bottiglia standard
Regione Lombardia (Italia)
Stile Leggero e fresco
Descrizione del vino

Dalla vinificazione di Pinot Nero e Chardonnay. La provenienza dei vigneti ricade entro i limiti aziendali e le uve hanno tutte un ottimale esposizione verso Est–Sud/Est. La vendemmia è come da tradizione Mosnel manuale, si depongono i grappoli in piccole casse di casse fra la seconda e la quarta settimana di agosto. Segue la vinificazione che intercetta solo il “Mosto Fiore” (la prima frazione di succo) è stato destinato al Franciacorta “Parosé”, che deve la sua tenue colorazione al Pinot Nero che subisce una lieve macerazione pellicolare. La fermentazione primaria è avvenuta in piccole botti rovere (da 225 lt), che hanno ospitato il vino per sei mesi, fino alla primavera successiva. Assemblaggio e imbottigliamento con “sciroppo di tiraggio” precedono l’accatastamento per la rifermentazione in bottiglia. Maturazione ed affinamento si svolgono nelle cantine aziendali in bottiglie accatastate dove resta minimo 36 mesi nei locali delle nostre seicentesche cantine prima del “remuage”. Successivamente sboccate e dosate “Pas Dosé” ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Almeno sei mesi di affinamento ulteriore è infine necessario prima di immettere questo Franciacorta sul mercato.

 

Caratteristiche di questo Franciacorta Pas Dosé "Parosé"Docg

All’esame organolettico il vino si presenta di colore vagamente ambrato, la spuma del Parosé t’aggredisce: enorme. Esplode nel bicchiere risalendo alta e convinta, bianca e spessa. Il profumo è ampio e denso di riverberi da indagare al millimetro. Cangiante di frutta al forno, e poi ancora vegetazione viva. Il gusto è un ricordo improvviso e laterale delle castagne d’inverno, e dalla spiccata progressione verso l’abbandono, in fondo al sorso.

 

Abbinamenti consigliati degustando questo prodotto della Cantina Mosnel

Un vino della Franciacorta che va apprezzato da solo. Si serve alla temperatura di 6° C in calice alto ed affusolato.

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